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蒜蓉 食譜

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 150克
黑胡椒 1/2茶匙
海鹽 2茶匙
糖 1湯匙
蒜粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
水 310毫升
油 1湯匙
黃砂糖 2大匙
生抽 適量
水 4湯匙
白醋 4湯匙
韓國辣椒粉 1/2茶匙
蒜蓉 1湯匙
白芝麻 1/2少許
芝麻油 1茶匙
小蔥粒 1/2茶匙
辣椒粒 1/2茶匙
中蔥 3把
紅辣椒 3條
青辣椒 3隻
蝦仁 10隻
魷魚圈 10克
油 適量
海鹽 適量
雞蛋 2隻
水 450毫升
生抽 500毫升
砂糖 250克
白醋 250毫升
洋蔥 25
青辣椒 1隻
紅辣椒 1條
檸檬 1個

Step 1:

將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。

Step 2:

準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。

Step 3:

將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。

Step 4:

將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。

Step 5:

製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。

Step 6:

準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。

Step 7:

將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
絲瓜 條
麻油 1茶匙
油蔥酥 適量
砂糖 1茶匙
紅尖椒 1隻
蔥粒 適量
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將絲瓜去皮切件；

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化；

Step 3:

將紅尖椒切片；

Step 4:

準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻；

Step 5:

將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒；

Step 6:

淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍；

Step 7:

灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。

泰式和牛木瓜紫洋蔥沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰糖 2湯匙
青木瓜 1/2個
黑胡椒 適量
青檸汁 3個
花生碎 2湯匙
指天椒(切碎) 1隻
車厘茄 6粒
紫洋蔥 1/2個
鹽 適量
魚露 2茶匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；

Step 2:

將青木瓜去皮刨成絲；

Step 3:

將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；

Step 4:

準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；

Step 5:

準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；

Step 6:

加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；

Step 7:

上碟，灑上花生碎；

Step 8:

和牛扒用鹽及黑胡椒調味；

Step 9:

燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；

Step 10:

將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
咖哩粉 1茶匙
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
彩椒 1個
香菜葉 適量
大蔥 1/2條
雞蛋 4隻
橄欖油 適量
雞湯 100毫升
法包 1條
海鹽 適量
小茴香粉 1茶匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；

Step 3:

加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；

Step 4:

灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；

Step 5:

燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

配焗蛋食用。

芝士洋蔥焗大啡菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 2片
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
茄汁 2湯匙
水牛芝士碎 50克
蘑菇 4個
大啡菇 4個
日式蛋黃醬 適量
鹽 適量
蒜蓉 4瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂；

Step 2:

將洋蔥及蘑菇切粒；煙肉切小塊；

Step 3:

中高火燒熱白鑊，加入煙肉煎至出油；

Step 4:

加入洋蔥炒香；

Step 5:

加入蒜蓉及蘑菇粒，炒至蘑菇軟腍，加入鹽及黑胡椒調味；

Step 6:

熄火，加入茄汁拌勻；

Step 7:

大啡菇加入鹽及黑胡椒調味；

Step 8:

將洋蔥煙肉放入大啡菇；

Step 9:

唧上適量蛋黃醬及灑上水牛芝士碎；

Step 10:

將大啡菇放入焗盤，蓋上錫紙，放入焗爐焗10分鐘；

Step 11:

去除錫紙，再焗至芝士至金黃色；

Step 12:

灑上番茜碎，即成。