蒜蓉食譜

印度羊肉燉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
水	800毫升
希臘乳酪	100克
洋蔥	1/25
薑泥	1湯匙
茴香粉	1/2茶匙
丁香粉	1/2茶匙
牛油	適量
藏紅花	適量
芫茜	適量
希臘乳酪	100克
紅辣椒(切粒)	2條
檸檬汁	2湯匙
糖	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
印度綜合香料	2茶匙
薑蓉	1茶匙
薑黃粉	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。
	Step 2: 準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。
	Step 3: 準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。
	Step 4: 準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。
	Step 5: 將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。
	Step 6: 上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
蝦仁	250克
雞蛋	3隻
油	適量
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量
鹽	適量
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘；
	Step 2: 準備一個碗，將雞蛋打發，加少許油，加入鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 將洋蔥切絲；
	Step 4: 燒熱平底鍋，加少許油，將蝦仁炒至粉紅色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，將蒜蓉及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦仁及蛋漿，炒至蝦仁裹上蛋漿；
	Step 7: 灑上芫茜碎，拌勻後即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
花甲	350克
泡菜	150克
清酒	100毫升
水	100毫升
海蝦	10隻
鮮魚片	8片
番茄	5個
帶子	3隻
洋蔥	25
翠玉瓜	2條
黃色意大利青瓜	1條
金菇	1包
蒜蓉	3瓣
雞蛋	1隻
蔥花	適量

	Step 1: 將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 2: 將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；
	Step 5: 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；
	Step 6: 轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

紙包海鮮意粉 |烹飪時間1小時

材料	分量
巴馬臣芝士	80克
番茄碎	100克
番茜碎	適量
意粉	200克
白酒	3湯匙
黑胡椒	適量
乾蔥(切碎)	2粒
大蝦	6隻
車厘茄	6粒
青口	4個
茄汁	2湯匙
鹽	適量
魷魚	1隻
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；
	Step 2: 將車厘茄切半；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；
	Step 5: 加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；
	Step 6: 加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；
	Step 7: 大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；
	Step 8: 將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 9: 灑上番茜碎，即成。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
蜆殼粉(大)	16粒
奶油南瓜	35個
乳清芝士	100克
水牛芝士碎	30克
巴馬臣芝士碎	30克
番茄	3個
洋蔥	15
蒜蓉	4瓣
橄欖油	適量
鹽及黑胡椒	適量
鼠尾草碎	適量
羅勒碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。
	Step 2: 將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。
	Step 4: 將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 6: 加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。
	Step 7: 將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。