蒜蓉食譜

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
米粉	2束
梅頭肉	100克
乾冬菇	3隻
洋蔥	1/45
紅燈籠椒	1/2隻
蒜蓉	2瓣
雞湯	100L
蠔油	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
蔥(切段)	條
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將乾冬菇浸水至軟身，切絲；
	Step 2: 將米粉浸水至軟身，瀝乾備用；
	Step 3: 將洋蔥及紅燈籠椒切絲；
	Step 4: 將梅頭肉切絲，用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入米粉煎至兩面金黃，切件上碟；
	Step 6: 用中高火燒熱同一隻鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入梅頭肉炒至金黃色；
	Step 7: 加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻；
	Step 8: 加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉；
	Step 9: 煮至醬汁濃稠，加入蔥段炒勻，倒在米粉上，即成。

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞肉	400克
希臘乳酪	250克
燈籠椒	1個
紫洋蔥	1/4個
薑泥	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
檸檬汁	1湯匙
油	1湯匙
印度綜合香料	2茶匙
甜椒粉	1適量
薑黃粉	1/2茶匙
串烤竹籤	適量
鹽	適量
車厘茄	20粒
洋蔥粒	1/2個
雞高湯	300毫升
酸忌廉	100克
葫蘆巴粉	1湯匙
薑蓉	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
糖	1湯匙
印度綜合香料	1茶匙
孜然粉	1茶匙
芫茜粉	1茶匙
薑黃粉	1/2茶匙
油	適量
鹽	適量

	Step 1: 醃製雞肉串：預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上牛油紙備用；
	Step 2: 將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用；
	Step 3: 將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻，加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉，醃製至少4小時備用；；
	Step 4: 將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好，放在焗盤上，掃油，焗25分鐘即成；
	Step 5: 製作醬汁：將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用；
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色；
	Step 7: 轉小火，加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻；
	Step 8: 加入雞湯煮至濃稠，加入酸忌廉加熱3分鐘，加入適量油，上碟；
	Step 9: 雞肉串配上醬汁享用。

芝士洋蔥焗大啡菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
大啡菇	4個
蘑菇	4個
煙肉	2片
洋蔥	1/25
蒜蓉	4小勺
蒜蓉	4瓣
水牛芝士碎	50克
水牛芝士碎	50克
茄汁	2湯匙
日式蛋黃醬	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂；
	Step 2: 將洋蔥及蘑菇切粒；煙肉切小塊；
	Step 3: 中高火燒熱白鑊，加入煙肉煎至出油；
	Step 4: 加入洋蔥炒香；
	Step 5: 加入蒜蓉及蘑菇粒，炒至蘑菇軟腍，加入鹽及黑胡椒調味；
	Step 6: 熄火，加入茄汁拌勻；
	Step 7: 大啡菇加入鹽及黑胡椒調味；
	Step 8: 將洋蔥煙肉放入大啡菇；
	Step 9: 唧上適量蛋黃醬及灑上水牛芝士碎；
	Step 10: 將大啡菇放入焗盤，蓋上錫紙，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 11: 去除錫紙，再焗至芝士至金黃色；
	Step 12: 灑上番茜碎，即成。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
雞湯	100L
法包	1條
雞蛋	4隻
洋蔥	1/25
彩椒	1個
大蔥	1/2棵
蒜蓉	2湯匙
小茴香粉	1茶匙
咖喱粉	1茶匙
芫茜	適量
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；
	Step 2: 燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；
	Step 3: 加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；
	Step 4: 灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；
	Step 5: 燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；
	Step 6: 配焗蛋食用。

泰式和牛木瓜紫洋蔥沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
青木瓜	1/2個
紫洋蔥	1/2個
車厘茄	6粒
青檸汁	3水
蒜蓉	2瓣
指天椒(切碎)	1隻
蝦米	2湯匙
花生碎	2湯匙
魚露	2茶匙
椰糖	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將豆角切段，汆水1分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將青木瓜去皮刨成絲；
	Step 3: 將紫洋蔥切絲；車厘茄切半；
	Step 4: 準備一個大碗，加入青檸汁、魚露、蒜蓉及椰糖拌勻，直至椰糖溶化；
	Step 5: 準備另一個碗，加入青木瓜、紫洋蔥、車厘茄、芫茜碎、指天椒、蝦米、豆角拌勻；
	Step 6: 加入醬汁，拌勻至材料平均沾上醬汁；
	Step 7: 上碟，灑上花生碎；
	Step 8: 和牛扒用鹽及黑胡椒調味；
	Step 9: 燒熱平底鍋，加少許油，將和牛扒煎至兩面金黃，視乎想要的生熟程度；
	Step 10: 將和牛扒盛起放置5分鐘，然後切片，放在木瓜沙律上，即成。