蒜蓉食譜

南瓜芝士盅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
淡忌廉	15毫升
中筋麵粉	2湯匙
檸檬汁	3茶匙
埃文達芝士碎	200克
格魯耶爾芝士碎	200克
鹽及黑胡椒	適量
法國麵包	1條
栗子南瓜(切去頂部並保留)	1個
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊，蒸10分鐘至稍為軟腍備用
	Step 2: 將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 倒入南瓜盅，蓋上南瓜頂，放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油
	Step 4: 放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化
	Step 5: 伴以法國麵包，即成

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
熟飯	2碗
蒜蓉	6茶匙
番茜碎	2湯匙
牛油	40適量
去骨雞髀肉	400克
洋蔥	15
蘑菇	2個
車厘茄	14粒
青豆	50適量
咖哩粉	3湯匙
酸忌廉	45克
雞湯	200L
水	150毫升
油	3毫升
鹽	5TSP
黑胡椒	5適量
烤熟白芝麻	1湯匙
水煮椰菜花	3塊

	Step 1: 準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。
	Step 2: 焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。
	Step 3: 將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。
	Step 5: 加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。
	Step 6: 卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。
	Step 7: 灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
胡椒粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
雞胸肉	300件
紅燈籠椒	1個
綠燈籠椒	1個
黃燈籠椒	1個
鮮百合	2個
蒜蓉	2小勺
蠔油	3茶匙
砂糖	5克
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	15克
水	15毫升
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 三色椒去籽後切塊
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化
	Step 3: 雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色
	Step 5: 加入三色椒及鮮百合快炒
	Step 6: 加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

泰式打拋豬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	300克
金不換	50片
車厘茄	10粒
指天椒	2隻
雞蛋	1隻
香茅	1枝
乾蔥	3個
蒜蓉	6小勺
檸檬葉	2片
紹興酒	1湯匙
魚露	1茶匙
檸檬汁	少許
砂糖	5克

	Step 1: 金不換摘葉；車厘茄切半
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒
	Step 3: 加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟
	Step 4: 加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻
	Step 5: 加入車厘茄及金不換炒勻，上碟
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋
	Step 7: 將太陽蛋放在豬肉上即成

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
苦瓜	2毎
鹹蛋	1隻
皮蛋	1隻
雞蛋	3隻
紅辣椒	1適量
蒜蓉	2小勺
砂糖	3克
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘
	Step 2: 放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒
	Step 4: 加入雞蛋炒至半熟
	Step 5: 加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜
	Step 6: 將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻