蒜蓉食譜

創意雞肉包飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞髀	1隻
生抽	適量
蒜蓉	2小勺
砂糖	5克
米酒	1湯匙
糯米飯	1碗
麻油	20毫升
乾冬菇	2隻
乾蝦米	1湯匙
免治豬肉	100克
紅蘿蔔粒	3湯匙
油蔥酥	2湯匙
香菜葉	少許
白芝麻	少許
辣醬	2湯匙

	Step 1: 雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分；
	Step 2: 準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色；
	Step 3: 接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘；
	Step 4: 接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火；
	Step 5: 把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯；
	Step 6: 表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,；
	Step 7: 烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可；
	Step 8: 把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。

蒜烤芝士薯角|烹飪時間30分鐘

材料	分量
意大利香料	20克
橄欖油	40克
薯仔	3克
鹽	20克
巴馬臣芝士碎	80克
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 烤箱預熱190度；土豆洗淨切角；
	Step 2: 取一個碗，放入土豆角，蒜蓉、義大利香料、鹽、橄欖油.
	Step 3: 再放入帕瑪森芝士，攪拌均勻.
	Step 4: 在烤盤上放一塊錫紙，把攪拌好的土豆角放在烤盤上，再撒一點芝士.
	Step 5: 放入預熱到190度的烤箱，烤10—15分鐘，至芝士融化，土豆完全熟透即可.

沙茶醬雜錦炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
烏冬	2袋
卷芯菜	1個
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
雜丸	200克
蟹柳	4條
蒜蓉	2小勺
乾蔥碎	1個
雞湯	100L
沙茶醬	3茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5克

	Step 1: 椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲
	Step 2: 蟹柳切粒；雜丸切半
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥
	Step 5: 加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍
	Step 6: 加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻
	Step 7: 加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間1小時

材料	分量
蜆殼粉(大)	16粒
洋蔥	1個
奶油南瓜	35個
鹽及黑胡椒	適量
水牛芝士碎	30克
鼠尾草碎	適量
橄欖油	適量
乳清芝士	100克
番茄	3個
羅勒碎	適量
巴馬臣芝士碎	30克
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。
	Step 2: 將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。
	Step 4: 將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 6: 加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。
	Step 7: 將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料	分量
椰菜	1適量
洋蔥	15
大蔥	1棵
韓國方便麵	1個
雞腿肉	300克
韓式年糕	200克
水牛芝士絲	適量
雞湯	300L
蒜蓉	3小勺
韓式辣醬	3湯匙
黑糖	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。
	Step 2: 雞肉切件。
	Step 3: 用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉煮至金黃色。
	Step 4: 加入洋蔥及大蔥煮至軟身。
	Step 5: 加入韓式辣醬、黑糖及雞湯，煮至辣醬溶化。
	Step 6: 加入椰菜及年糕煮2-3分鐘，加入韓國即食麵煮至軟身。
	Step 7: 灑上水牛芝士，煮至芝士溶化即成。