蒜蓉食譜

芝士肉醬薯條|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
辣椒粉	30克
急凍薯條	400克
車打芝士絲	100克
蔥粒	30克
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
免治雞肉	200克
番茄粒	100克
紅腰豆	100兩
洋蔥	15
蒜蓉	3小勺
水	200毫升
茄膏	2湯匙
辣椒粉	30克
孜然粉	15克
鹽	5TSP
黑胡椒	5適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆
	Step 2: 薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥
	Step 4: 加入免治雞肉煮至金黃色
	Step 5: 加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾
	Step 6: 調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味
	Step 7: 將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬
	Step 8: 灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化
	Step 9: 灑上蔥粒即成

忌廉野菌燉雞肉|烹飪時間1小時

材料	分量
番茜碎	適量
牛奶	270毫升
洋蔥	1個
淡忌廉	180毫升
牛油	30克
雞柳	300克
啡蘑菇	8隻
紅蘿蔔	1條
鮮冬菇	5隻
黑胡椒	適量
蒜蓉	3瓣
鹽	適量
中筋麵粉	適量
茶樹菇(洗淨切去尾部)	1包

	Step 1: 將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒；
	Step 2: 將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油；
	Step 5: 加入牛奶及淡忌廉，轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透；
	Step 6: 加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間1小時

材料	分量
海蝦	10隻
花甲	350克
翠玉瓜	2條
蔥粒	適量
洋蔥	2個
雞蛋	1隻
帶子	3隻
黃色意大利青瓜	1條
鮮魚片	8片
水	100毫升
金菇	1包
番茄	5個
蒜蓉	3瓣
泡菜	150克
清酒	100毫升

	Step 1: 將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 2: 將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；
	Step 5: 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；
	Step 6: 轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

冬菇滷肉飯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
米酒	2湯匙
生抽	適量
冰糖	1湯匙
免治豬肉	100克
花生醬	1湯匙
五花腩	100克
胡椒粉	適量
水	200毫升
鮮冬菇(切粒)	3隻
雞蛋(已烚熟)	2隻
白飯	1碗
老抽	3湯匙
乾蔥(切碎)	2粒
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。
	Step 3: 加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 4: 加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。
	Step 5: 加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。
	Step 6: 伴以白飯享用即成。

沙嗲牛肉麵漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
漢堡麵包	1對
雞蛋	1隻
即食麵	1包
牛肉	100克
蒜蓉	3小勺
紹興酒	1湯匙
沙嗲醬	1湯匙
粟粉	2茶匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
水	50毫升

	Step 1: 牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟腍，撈起瀝乾
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入牛肉煮2-3分鐘
	Step 4: 加入紹興酒、沙嗲醬拌勻
	Step 5: 加入即食麵拌勻，盛起
	Step 6: 燒熱鍋，將漢堡包稍微烘至脆身
	Step 7: 用同一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋
	Step 8: 將即食麵放在漢堡包上，再放上牛肉, 放上太陽蛋即成