芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
白飯	適量
雞蛋	2隻
車打芝士	1片
免治牛肉	100克
免治豬肉	100克
番茄粒	300克
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
蒜蓉	2小勺
月桂葉	1片
紅酒	50ml
雞湯	100L
茄膏	1湯匙
辣椒粉	5克
鹽	2TSP
黑胡椒	2適量

	Step 1: 洋蔥及紅蘿蔔切幼粒
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。
	Step 3: 灒入紅酒，煮1-2分鐘
	Step 4: 加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾
	Step 5: 轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋
	Step 7: 將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鹽	2TSP
免治牛肉	200克
意大利香料	2克
黑胡椒	2適量
免治豬肉	100克
洋蔥	15
雞蛋	1隻
麵包糠	20克
車打芝士碎	20克
水牛芝士碎	20克
水	15毫升
蘑菇	4個
蒜蓉	2小勺
牛油	20適量
中筋麵粉	20克
紅酒	20ml
雞湯	150L
薯仔	1適量
紅蘿蔔	1條
橄欖油	5克
辣椒粉	2克
意大利香料	2克
鹽	2TSP
黑胡椒	2適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍
	Step 4: 製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒
	Step 5: 準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 6: 取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)
	Step 8: 製作蘑菇汁：蘑菇切片
	Step 9: 將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇
	Step 10: 灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊
	Step 11: 加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味
	Step 12: 將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
荷葉	1塊
大蝦	3隻
帶子	3隻
鮮冬菇	2個
臘腸	1條
糯米	300克
蝦米	20克
雞湯	200L
蒜蓉	3小勺
紹興酒	2湯匙
生抽	適量
鹽及胡椒粉	適量
蔥花和香菜碎	適量

	Step 1: 將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。
	Step 2: 荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。
	Step 3: 蝦米浸水後切碎。
	Step 4: 冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
	Step 6: 加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
	Step 7: 加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。
	Step 8: 將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。
	Step 9: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。
	Step 10: 將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
	Step 11: 灑上蔥花及芫茜碎即成。

芝士肉丸焗飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
白飯	適量
水牛芝士碎	20克
免治牛肉	100克
免治豬肉	60克
粟粉	2茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	3克
青燈籠椒	1個
洋蔥	15
番茄	1個
蒜蓉	1小勺
番茄醬	1湯匙

	Step 1: 在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻，做成丸子；
	Step 2: 中火加熱油鍋，將丸子炸至金黃，取出備用；
	Step 3: 熱油鍋，爆香蒜蓉和洋蔥，加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟，加入番茄醬炒均勻；
	Step 4: 將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上，放上肉丸，撒上馬蘇里拉芝士；
	Step 5: 放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化，即成。

枝竹火腩煲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蠔油	3湯匙
燒肉(已切件)	150克
枝竹	4條
薑	5片
紹興酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
鮮冬菇	6隻
雞湯	200毫升
蔥段	2條
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將鮮冬菇切片；枝竹浸軟備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入冬菇及燒肉炒香。
	Step 4: 加入紹興酒、雞湯、蠔油及砂糖炒勻，煮至微滾。
	Step 5: 加入枝竹，轉中低火，蓋上鍋蓋煮12-15分鐘。
	Step 6: 加入生粉水起茨，加入麻油及蔥段快炒即成。

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