| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 生菜 | 1/4塊 |
| 牛油果 | 1個 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 墨西哥脆片(壓碎) | 適量 |
| 番茄 | 1個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1/4茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。 |
|
Step 3:加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。 |
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Step 4:白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片 |
|
Step 5:唧上蛋黃醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 300克 |
| 蔥(切段) | 1棵 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 韓式辣醬 | 3湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 韓式紅辣椒粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 白飯 | 2碗 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 杏鮑菇 | 2g |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。 |
|
Step 2:豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。 |
|
Step 4:加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔(切粒) | 3個 |
| 煙肉(切粒) | 3片 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 雞湯 | 600毫升 |
| 百里香 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
|
Step 1:用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香。 |
|
Step 2:加入蒜蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 3:加入薯仔炒3-4分鐘。 |
|
Step 4:加入雞湯及百里香煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。 |
|
Step 5:取走百里香，用手提攪拌機打發至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾。 |
|
Step 6:加入鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雜錦海鮮 | 400克 |
| 牛奶 | 600毫升 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 肉豆蔻粉 | 1/8茶匙 |
| 牛油 | 40克 |
| 蘑菇(切片) | 6粒 |
| 闊條麵 | 200克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 40克 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。雜錦海鮮用鹽及胡椒粉醃10分鐘。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入闊條麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:製作白汁：用小火將牛油煮溶，慢慢加入麵粉拌勻。慢慢加入牛奶，用打蛋器邊煮邊拌勻，煮至幼滑。加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥、蘑菇及海鮮炒熟。 |
|
Step 5:加入白汁及闊條麵拌勻。 |
|
Step 6:倒入焗碗，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗8分鐘直至金黃色。 |
|
Step 7:灑上甜椒粉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 豬手(切件) | 400克 |
| 南乳 | 2塊 |
| 水 | 400毫升 |
| 姜(切片) | 10g |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蓮藕(切件) | 300克 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。 |
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Step 3:加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。 |
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Step 4:加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。 |
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Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
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