蒜蓉食譜

麻辣金菇|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	2湯匙
醋	1湯匙
金菇	2包
辣椒	1湯匙
麻辣醬	1湯匙
蒜蓉	2湯匙
鹽	1/2茶匙
麻油	1茶匙
蔥粒	2湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入金菇煮至軟化熟透，撈起瀝乾備用。

Step 2:

混合所有調味料，可依喜好加減份量。

Step 3:

將醬汁淋在金針菇上拌勻，即成。

迷迭香辣味烤豬頸肉串|烹飪時間40分鐘

材料	分量
迷迭香	4束
黑胡椒	適量
厚豬頸肉(切粒)	600克
特級初榨橄欖油	30毫升
紅椒片	1茶匙
蒜蓉	1瓣
鹽	適量
橙(榨汁及磨皮)	1/2個

	Step 1: 保留迷迭香頂部約1寸半的葉，摘走其餘葉片，留起1/3備用。
	Step 2: 將迷迭香的莖末切尖，備用。
	Step 3: 將迷迭香葉切碎，加入橙皮、橙汁、紅椒片、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。
	Step 4: 將豬頸肉及一半的迷迭香醬料拌勻，醃10分鐘。
	Step 5: 將豬頸肉粒用迷迭香莖串起；用中火預熱平底鍋，放上豬頸肉串每邊烤12分鐘或至熟透。
	Step 6: 上碟，配以餘下的迷迭香醬料享用。

韓式牛肉拌麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
韓式辣醬	1湯匙
溫室青瓜	1/2條
雞粉	適量
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
素麵	1束
牛肉	80克
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 將牛肉切條，用生抽、生粉及糖醃好。
	Step 2: 青瓜切絲。
	Step 3: 滾水，放一茶匙雞粉，將素麵煮至軟身，過冷河。
	Step 4: 易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入牛肉條炒至熟透，盛起。
	Step 5: 放入韓式辣醬及糖炒勻，再放入素麵煮勻，盛起。
	Step 6: 加入青瓜絲及牛肉條，上碟，即成。
	Step 7: 小貼士：青瓜最好買溫室小青瓜，仲要用食水沖洗，用切生果專用既刀同枮板處理，就會食得安心；瘦牛肉質地較韌，可以揀牛冧肉，就會比較軟林。

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間1小時

材料	分量
甘筍(切粒)	1條
月桂葉	1片
番茄(去籽切粒)	1個
白酒	100毫升
乾蔥(切薄片)	1粒
厚忌廉	100毫升
番茜碎	適量
砂糖	適量
橄欖油	15毫升
洋蔥(切粒)	1個
雞湯	500毫升
百里香	1束
黑胡椒	適量
大蔥(切薄片)	1條
蒜蓉	2瓣
鹽	適量
西班牙辣肉腸	10片
藍青口	300克

	Step 1: 將藍青口洗淨備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。
	Step 3: 加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。
	Step 4: 加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。
	Step 5: 加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。

白汁海鮮意大利燉飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
低脂芝士	1/2片
洋蔥	1/4個
蝦	3隻
小魷魚	2隻
脫脂雞湯	1/3碗
低脂忌廉	1/4盒
意大利米	1/2碗
餐白酒	2湯匙
青口	2個
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 蒜頭去衣，刴蓉，備用。
	Step 2: 洋蔥去衣，切碎，備用。
	Step 3: 將所有海鮮洗淨，瀝乾；魷魚切圈、蝦去殼去腸，青口去殼，備用。
	Step 4: 易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入海鮮及鹽略炒，盛起。
	Step 5: 易潔鑊油炒香洋蔥碎後，放入意大利米、低脂忌廉、脫脂雞湯及水，煮至意大利米腍身。放入海鮮及白酒略煮，熄火，加入低脂芝士，待芝士煮溶，拌勻，上碟，即成。
	Step 6: 小貼士：買吾到低脂忌廉可以全用脫脂奶，但份量要多d，令奶味香濃d；只要將芝士轉為番茄醬及番茄粒，便會變成茄香risotto。