| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 寬意粉 | 200克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 150克 |
| 淡忌廉 | 175毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 番茜碎 | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。 |
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Step 2:用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
|
Step 3:加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。 |
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Step 4:加入意粉拌勻。 |
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Step 5:加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。 |
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Step 6:熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。 |
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Step 7:上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞柳 | 300克 |
| 牛油 | 30適量 |
| 牛奶 | 270毫升 |
| 淡忌廉 | 180毫升 |
| 啡蘑菇 | 8隻 |
| 鮮冬菇 | 5隻 |
| 茶樹菇(洗淨切去尾部) | 1包 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒； |
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Step 2:將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉； |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香； |
|
Step 4:依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油； |
|
Step 5:加入牛奶及淡忌廉， 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透； |
|
Step 6:加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 豆干 | 2塊 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 甜麵醬 | 40克 |
| 面豉醬 | 20湯匙 |
| 豆瓣醬 | 10毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 水 | 100毫升 |
| 蒜蓉 | 9茶匙 |
| 薑蓉 | 6茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 10克 |
|
Step 1:將乾蔥切碎；豆乾切粒； |
|
Step 2:準備一個碗，加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽，拌勻至幼滑； |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香； |
|
Step 4:加入豬肉炒至金黃色，再加入豆乾及醬汁炒勻； |
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Step 5:加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化； |
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Step 6:灑上蔥花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀肉 | 800克 |
| 麵包糠 | 240克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 豉油 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 拉差辣椒醬 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏175度；焗盤放上牛油紙；將雞髀肉切條，備用； |
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Step 2:準備一個碗，加入雞肉及雞蛋拌勻； |
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Step 3:將雞肉條沾上麵包糠，放在焗盤上； |
|
Step 4:放入焗爐焗約40分鐘直至雞肉熟透； |
|
Step 5:準備一個碗，加入蜂蜜、士拉差辣椒醬、豉油、黑胡椒及蒜蓉拌勻，放入微波爐加熱1分鐘； |
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Step 6:將雞肉及醬汁拌勻，上碟； |
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Step 7:灑上白芝麻、蔥粒及番茜碎裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 600克 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 濃縮咖啡 | 60毫升 |
| 香醋 | 60毫升 |
| 法式黃芥末 | 50克 |
| 紅糖 | 20克 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 海鹽 | 0.5茶匙 |
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Step 1:將所有醬汁材料混合在一起 |
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Step 2:將肋排切條，放入醬汁中醃制，放入冰箱冷藏3小時 |
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Step 3:取出肋排，在烤盤上鋪一層鋁箔，放上肋排，再包上一層鋁箔 |
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Step 4:放入200℃的烤箱烤45分鐘 |
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