| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍酥皮(已解凍) | 1塊 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 橄欖油 | 30毫升 |
| 麵粉 | 30克 |
| 雞湯 | 250L |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 急凍雜菜 | 100克 |
| 帶子(切粒) | 6粒 |
| 蝦仁 | 6隻 |
| 新鮮細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:準備白醬：用中高火燒熱鍋，加入橄欖油、洋蔥及蒜蓉炒3分鐘或直至軟身。 |
|
Step 3:加入麵粉拌勻，確保所有麵粉與洋蔥拌勻，一邊加入雞湯，一邊保持攪拌，直至完全拌勻至幼滑。 |
|
Step 4:轉中小火，煮2分鐘，加入牛奶攪勻，煮至微滾，加入鹽、黑胡椒、急凍雜菜及細香蔥拌勻。 |
|
Step 5:印乾帶子及蝦，切成小塊，加入鹽及黑胡椒調味，放入碗裡，加入白醬拌勻。 |
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Step 6:攤開酥皮，將焗盤放上酥皮上，用刀切出合適尺寸的酥皮，再將已切好的酥皮鋪上焗盤上，沿邊緣按壓封口，用刀在表面割開十字形的開口，以便滲出蒸氣。 |
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Step 7:放入焗爐焗20分鐘，直至酥皮變成金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 300克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蘑菇 | 2個 |
| 日本咖哩塊 | 1塊 |
| 牛油 | 20適量 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 水牛芝士碎 | 適量 |
| 胡椒粉 | 8茶匙 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒； |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香； |
|
Step 3:加入蟹肉煮1分鐘； |
|
Step 4:加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味； |
|
Step 5:將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎； |
|
Step 6:放入焗爐焗至芝士溶化； |
|
Step 7:灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 螺絲粉 | 200克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 菠菜 | 100克 |
| 松子仁 | 40克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 20克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鹽 | 3TSP |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 10克 |
|
Step 1:蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。 |
|
Step 2:車厘茄洗淨切半。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾。 |
|
Step 4:燒熱鍋，炒香松子仁，取出。 |
|
Step 5:同一個鍋，加入少許橄欖油，加入蝦仁炒至熟透，盛起。 |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入菠菜汆水，撈出瀝乾。 |
|
Step 7:將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬，盛起。 |
|
Step 8:螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。 |
|
Step 9:上碟，灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀肉 | 500克 |
| 豆卜 | 8個 |
| 乾蔥 | 5個 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 蔥 | 1棵 |
| DayDayCook蝦米豆豉醬 | 3湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
|
Step 3:加入雞腿肉炒至半熟。 |
|
Step 4:加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。 |
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Step 5:加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。 |
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Step 6:蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。 |
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Step 7:加入蔥段炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟶子 | 500克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 水 | 50毫升 |
| 豆豉 | 20克 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 砂糖 | 5克 |
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Step 1:將豆豉洗淨，浸在水中10分鐘 |
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Step 2:將洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切塊 |
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Step 3:洗淨蟶子，汆水至蟶子殼開口 |
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Step 4:沖水後去殼 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
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Step 6:加入燈籠椒、水、豆豉及砂糖 |
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Step 7:加入蟶子快炒 |
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Step 8:即成 |
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