| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 彼得包 | 2片 |
| 熟意大利香腸 | 2個 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
| 水牛芝士碎 | 100克 |
| 羅勒葉 | 適量 |
| 去皮番茄 | 1罐 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 紅椒碎 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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Step 2:黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒 |
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Step 3:在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎 |
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Step 4:放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中型雞胸肉 | 2塊 |
| 嫩菠菜 | 150克 |
| 白毛豬火腿 | 4片 |
| 水牛芝士 | 4片 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 白酒 | 125毫升 |
| 雞湯 | 125L |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:砧板蓋上保鮮紙，放上雞胸，用刀將雞胸肉打橫切開，小心不要切斷，令成一塊厚雞胸肉變得更大更薄。 |
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Step 2:雞胸肉蓋上保鮮紙，用麵包棍將雞胸肉均勻壓扁，備用。 |
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Step 3:燒熱鍋，加入橄欖油及牛油，加入蒜蓉及乾蔥碎炒香及變軟。 |
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Step 4:加入菠菜快炒至變軟，盛起放涼。 |
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Step 5:雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:放上白毛豬火腿、水牛芝士及菠菜。 |
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Step 7:將雞胸緊緊捲起。 |
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Step 8:尾部用牙籤固定。 |
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Step 9:燒熱同一個煎鍋，加少許橄欖油，將雞卷煎3-4分鐘至金黃色。 |
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Step 10:放入焗爐，用攝氏200度焗10-12分鐘或至熟透。 |
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Step 11:用同一個煎鍋， 加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁收乾一半。 |
|
Step 12:加入檸檬汁、鹽、黑胡椒及糖調味。 |
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Step 13:加入番茜碎，熄火。 |
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Step 14:將煮熟的雞卷放涼5分鐘，切件上碟。 |
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Step 15:淋上醬汁。 |
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Step 16:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治雞肉 | 350克 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 水牛芝士粒 | 12粒 |
| 巴馬臣芝士碎 | 4湯匙 |
| 麵包糠 | 3克 |
| 橄欖油 | 2克 |
| 蒜蓉 | 1/2茶匙 |
| 龍蒿碎 | 1/2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蛋液 | 適量 |
| 6連圓形鬆餅模 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。 |
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Step 2:將蘑菇及洋蔥切碎備用。 |
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Step 3:將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。 |
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Step 4:將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。 |
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Step 5:將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。 |
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Step 6:灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。 |
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Step 7:放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 熟青口 | 12隻 |
| 淡奶 | 150毫升 |
| 白酒 | 30毫升 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 芝士 | 1適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香。 |
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Step 2:加入青口、白酒、淡奶及芝士。 |
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Step 3:煮3-5分鐘。 |
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Step 4:灑上番茜碎。 |
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Step 5:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利黑醋 | 60毫升 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1/2湯匙 |
| 新鮮鼠尾草葉(切碎) | 1束 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 連骨連皮雞腿肉 | 2塊 |
| 新鮮無花果(切半) | 4個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將意大利黑醋、第戎芥末、1/2湯匙橄欖油、蜜糖、鼠尾草及蒜蓉拌勻備用。 |
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Step 2:用廚房紙將雞腿肉印乾，於雞皮上灑上鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油，加入雞腿肉，雞皮向下，煮至雞皮脆身及金黃色，約6-8分鐘。 |
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Step 4:將雞腿反轉，無花果放在雞腿旁邊，加入意大利黑醋，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，再煮8分鐘或直至雞肉熟透。 |
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Step 5:加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:上碟，即成。 |
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