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蒜蓉 食譜

蒜片蜜糖炸排骨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
排骨 400克
蒜頭 6瓣
橙汁 100毫升
蜜糖 2湯匙
天婦羅炸粉 適量
黑芝麻粒 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
蒜蓉 1湯匙
粟粉 1湯匙
胡椒粉 適量

Step 1:

蒜頭去皮切片；

Step 2:

排骨加入紹興酒、生抽、蒜蓉、粟粉及胡椒粉醃20分鐘；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片炸至金黃色，盛起備用；

Step 4:

排骨沾上天婦羅炸粉；

Step 5:

用中高火炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；

Step 6:

準備一個鍋，加入橙汁及蜜糖煮至濃稠；

Step 7:

加入排骨及炸蒜片拌勻；

Step 8:

灑上芝麻粒即成。

富貴炒飯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
隔夜飯 2碗
蝦仁 12隻
菜心莖(切粒) 10條
瑤柱(浸軟及撕成絲) 5粒
乾蔥(切碎) 1粒
蛋白 2隻
乾蔥(切碎) 1粒
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
鹽 適量
蔥花 適量

Step 1:

蛋白加少許鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。

Step 3:

加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。

鮮淮山黃瓜炒雞柳|

材料 分量
淮山 1/2條
青瓜 1條
鮮冬菇 2個
雞扒 1塊
腌料材料 :
鹽 1茶匙
蒜蓉 2茶匙
生抽 1茶匙
酒 1cc
麻油 1/2茶匙
糖 1/2克
芡汁材料 :
生粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1/2克
生粉 1茶匙
水 1/4碗

Step 1:

用醃料用醃料將雞醃15分鐘。將雞醃15分鐘。

Step 2:

將淮山，黃瓜，冬菇切片。

Step 3:

中大火燒熱鍋，放入雞件炒至半熟後加入淮山和冬菇炒香。

Step 4:

加入黃瓜炒熟。

Step 5:

最後倒入芡汁快炒至收汁即可上碟。

白蘿蔔魚鬆粉絲煲|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料 分量
白蘿蔔(切條) 400克
鯪魚肉 200克
粉絲(浸軟) 1束
雞湯 300L
薑 3片
蒜蓉 1湯匙
生抽 適量
生粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/4茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量

Step 1:

將鯪魚肉、蔥粒、生抽、麻油、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。

Step 3:

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 4:

加入白蘿蔔炒香，加入雞湯煮至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

加入粉絲及鯪魚肉條，煮至微滾。

Step 6:

上碟，灑上蔥粒，即成。