| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 10個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雞腿肉 | 200克 |
| 中筋麵粉 | 40克 |
| 牛油 | 30適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 百里香 | 2棵 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 雞湯 | 800L |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:洋蔥切粒；蘑菇切片 |
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Step 2:雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 3:將雞肉沾上一層中筋粉 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
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Step 5:加入雞肉煮至金黃色 |
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Step 6:加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊 |
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Step 7:加入雞湯拌勻至沒有顆粒 |
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Step 8:將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘 |
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Step 9:加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠 |
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Step 10:取出月桂葉及百里香 |
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Step 11:加鹽及黑胡椒調味即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 雞翼 | 10隻 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 薑片 | 3片 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 1隻 |
| 大蔥 | 1/2棵 |
| 芫茜 | 1束 |
| 指天椒 | 6隻 |
| 薑 | 20克 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 花椒油 | 4湯匙 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 蔥 | 2條 |
| 熟花生碎 | 20克 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 雞粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:薑切絲；指天椒切片；蔥切碎；大蔥切件。 |
|
Step 2:準備湯鍋，加入水，將大蔥、薑及雞髀放入鍋內，燜煮20-25分鐘，取出切件，上碟。 |
|
Step 3:準備碗，放入蒜蓉、指天椒、蔥及花生碎，淋上熱油，加入花椒油、生抽、蠔油、麻油、醋、芫茜及鹽，拌勻。 |
|
Step 4:淋上雞髀，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬手(切件) | 400克 |
| 蓮藕(切件) | 300克 |
| 姜(切片) | 10g |
| 水 | 400毫升 |
| 南乳 | 2塊 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。 |
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Step 3:加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。 |
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Step 4:加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。 |
|
Step 6:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 2米杯 |
| 沙甸魚罐頭 | 1/2罐 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 芹菜 | 2條 |
| 白蘑菇 | 5粒 |
| 乾蔥 | 4粒 |
| 紅辣椒 | 2條 |
| 雞湯 | 300L |
| 鹽 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
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Step 1:將食材清洗乾淨，白蘑菇切件，芹菜切成小段，乾蔥切件，紅辣椒切粒。 |
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Step 2:電飯煲內刷上沙甸魚油，加入蒜末，備用。 |
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Step 3:將白米洗淨，放入電飯煲內，加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。 |
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Step 4:燜煮40分鐘，取出，灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻，拌勻，上碟，即成。 |
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