| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麻油 | 1湯匙 |
| 白蘿蔔 | 500克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水 | 50毫升 |
| 生粉 | 20克 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:白蘿蔔去皮切件(約3厘米厚 |
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Step 2:白蘿蔔中間挖出一個圓形洞 |
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Step 3:煮滾雞湯，加入白蘿蔔煮10分鐘，撈起白蘿蔔瀝乾水份，雞湯留起備用 |
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Step 4:用刀將蝦仁拍扁打成蝦膠 |
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Step 5:將芫茜切碎 |
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Step 6:準備一個大碗，加入蝦膠、芫茜、蒜蓉、紹興酒、生粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘 |
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Step 7:在白蘿蔔上灑上生粉，釀入蝦膠 |
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Step 8:用大火隔水蒸10-12分鐘至蝦熟透 |
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Step 9:將雞湯煮滾及加入生粉芡 |
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Step 10:煮至稠身後淋在蘿蔔上，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 冬陰功醬 | 1.5湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 韓式辣椒醬 | 2湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蒜鹽 | 1/2湯匙 |
| 七味粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 黑啤 | 250毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
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Step 1:將雞翼洗淨抹乾，加入醃料拌勻醃過夜，即可煮熟享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 白酒 | 2湯匙 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 5毫升 |
| 小青椒 | 20g |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 活河蝦（3至5公分） | 300g |
| 小米辣 | 20克 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 芫茜 | 3條 |
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Step 1:碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃制15分鐘 |
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Step 2:用小碗放入、白酒、黃酒1：4 |
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Step 3:把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘 |
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Step 4:再把醃制好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 300g |
| 粉絲 | 100克 |
| 香蔥 | 5g |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
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Step 1:蝦去掉泥腸，用鹽，胡椒粉醃漬十分鐘，粉絲冷水淘洗一下撈出瀝乾 |
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Step 2:最下面放一層粉絲，碼放一層蝦，蒸熟 |
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Step 3:蔥薑蒜放在蝦上，倒上熱油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雜菌 | 200克 |
| 螺絲粉 | 160克 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 松露油 | 1/2茶匙 |
| 松露醬 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 番茜 | 適量 |
| 牛油 | 1茶匙 |
| 麵粉 | 1茶匙 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 豆蔻粉 | 適量 |
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Step 1:鑊開中火，下油及蒜蓉炒香，加入雜菌炒熟備用 |
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Step 2:準備煮白汁 - 細火下一茶匙牛油，待溶化後加入一茶匙麵粉，可選擇任何高、中或低筋麵粉，用手動發蛋器攪至沒有粉粒 |
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Step 3:下牛奶，轉大火繼續攪拌，一邊下鹽、胡椒粉；正宗的白汁是有豆蔻粉，可因應個人口味剔除 |
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Step 4:如需要多點白汁，可隨意加入適量牛奶，煮至杰身便可關火 |
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Step 5:煮螺絲粉 - 準備一煲水滾後、下鹽、下螺絲粉，下意大利麵後要立即攪拌，以防黏底，跟據包裝上的指示烹調意粉 |
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Step 6:到烹調的時間後，取其中一條，試味是否自己喜歡的口感，假如合適便可整煲水倒去 |
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Step 7:無須開火，把剛煮好的螺絲粉加入醬汁、雜菌、松露醬及松露汁拌勻即可上碟 |
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