蒜蓉食譜

南瓜汁蠔仔意粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
扁意粉	100克
小南瓜	1/2個
蠔仔	1/2碗
餐白酒	1湯匙
鹽	2茶匙
生粉	1茶匙
薑	3片
雞湯	100L
蒜蓉	2茶匙
意大利香草	1茶匙

	Step 1: 用生粉混和蠔仔，沖水，瀝乾。
	Step 2: 燒熱水，加入薑片，輕灼蠔仔30秒，盛起瀝乾；燒熱水，加入鹽，放入扁意粉煮5分鐘，盛起瀝乾。
	Step 3: 南瓜切件，燒滾水，灼至軟身，盛起，去皮，用攪拌機打成蓉。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入蠔仔略炒，放入白餐酒，再加入濶麵、南瓜蓉、清雞湯及香草碎煮約1分鐘，上碟即成。

西班牙風味燴雞腿肉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
雞腿肉	4塊
洋蔥	15
蒜蓉	2瓣
西班牙辣肉腸	80克
啡蘑菇	200克
西班牙甜紅椒粉	15克
雞湯	100L
淡忌廉	100毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 將洋蔥、西班牙辣肉腸及啡蘑菇切片；印乾雞腿肉，再用鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，放入雞腿肉，雞皮向下，兩邊分別煎5分鐘，直至變成金黃色，盛起備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加入辣肉腸及洋蔥煮3分鐘，加入蒜蓉、啡蘑菇及甜紅椒粉，再煮2分鐘。
	Step 4: 倒入雞湯及攪拌，煮1分鐘，加入雞腿肉，蓋上鍋蓋煮10分鐘或直至熟透。
	Step 5: 加入淡忌廉拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 上碟，灑上番茜碎，即成。

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
絲瓜	條
紅尖椒	1條
紅尖椒	1隻
蒜蓉	2湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
油蔥酥	適量
麻油	1茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 將絲瓜去皮切件；
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化；
	Step 3: 將紅尖椒切片；
	Step 4: 準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻；
	Step 5: 將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒；
	Step 6: 淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍；
	Step 7: 灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。

冬菇滷肉飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
五花腩	100克
免治豬肉	100克
水	200毫升
白飯	1碗
鮮冬菇(切粒)	3隻
乾蔥(切碎)	2粒
蒜蓉	2瓣
雞蛋(已烚熟)	2隻
生抽	適量
老抽	3湯匙
米酒	2湯匙
冰糖	1湯匙
花生醬	1湯匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。
	Step 3: 加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 4: 加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。
	Step 5: 加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。
	Step 6: 伴以白飯享用即成。

韓式辣蟹湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
花蟹	4隻
魷魚	0.5條
杏鮑菇	2隻
洋蔥	15
意大利青瓜	1隻
白蘿蔔	0.5條
牛肉湯	2500毫升
韓式泡菜	200克
芽菜	100克
茼萵	30克
韓式泡菜	100克
蒜蓉	20克
胡椒粉	5克
鹽	3TSP

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。
	Step 2: 魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。
	Step 3: 大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。
	Step 4: 白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。
	Step 5: 將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。
	Step 6: 準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。
	Step 7: 加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 8: 加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。