| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1茶匙 |
| 牛柳(切絲) | 200克 |
| 意粉 | 150克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蒜頭(切片) | 6瓣 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘆筍 | 8條 |
|
Step 1:牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛柳炒至8成熟，盛起備用。 |
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Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。 |
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Step 5:加入洋蔥及蘆筍炒至軟身，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 6:加入意粉及牛柳炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛 | 400g |
| 番茄 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭(切片) | 2瓣 |
| 粟粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 100毫升 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 喼汁 | 3湯匙 |
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Step 1:和牛切片，加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘 |
|
Step 2:將番茄及洋蔥切件 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛炒至半熟後盛起備用 |
|
Step 5:同一個鍋，用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥 |
|
Step 6:加入番茄煮2分鐘 |
|
Step 7:加入和牛快炒 |
|
Step 8:加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁 |
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