| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞錘 | 10只 |
| 蜜糖 | 6湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜頭(切蓉) | 5瓣 |
| 黑糖 | 6湯匙 |
| 中筋粉 | 10克 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 意大利黑醋 | 8茶匙 |
| 芝麻粒 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻 |
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Step 2:雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:然後逐隻沾上中筋粉 |
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Step 4:準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟 |
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Step 5:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份 |
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Step 6:準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾 |
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Step 7:當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁 |
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Step 8:灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍批皮(已解凍) | 2塊 |
| 免治牛肉 | 200克 |
| 紅燈籠椒 | 1/4隻 |
| 青燈籠椒 | 1/4個 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| 車打芝士 | 100克 |
| 番茄醬 | 3湯匙 |
| 蒜頭(切蓉) | 4瓣 |
| 蛋 | 1G |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用； |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘； |
|
Step 3:加入免治牛肉，再炒3分鐘； |
|
Step 4:加番茄醬、鹽及黑胡椒調味，炒勻； |
|
Step 5:將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊； |
|
Step 6:放上餡料及芝士，打摺成半圓狀； |
|
Step 7:用叉在邊緣壓紋； |
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Step 8:放上焗盤，掃上蛋液； |
|
Step 9:放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉片 | 100克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 咖喱磚 | 2塊 |
| 番茄 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 蒜頭(切蓉) | 2瓣 |
| 水 | 250毫升 |
|
Step 1:洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊； |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香； |
|
Step 3:加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘； |
|
Step 4:加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚； |
|
Step 5:攪拌至溶化； |
|
Step 6:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 250克 |
| 蒜頭(切蓉) | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 紅蘿蔔(切幼粒) | 1/2條 |
| 薑(榨汁) | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 5隻 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻； |
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Step 2:將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味； |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮；重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮； |
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Step 4:將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上免治豬肉餡，蛋皮頂端預留1/2吋； |
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Step 5:從底部開始向上捲起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透； |
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Step 6:切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 咖喱磚 | 2磚 |
| 蒜頭(切蓉) | 2瓣 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1/2個 |
| 牛油 | 20克 |
| 牛肉片 | 100克 |
| 水 | 250毫升 |
| 番茄 | 1個 |
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|
Step 1:洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊； |
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|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香； |
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|
Step 3:加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘； |
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Step 4:加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚； |
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Step 5:攪拌至溶化； |
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|
Step 6:即成。 |
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