| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蜆 | 20公斤 |
| 法國麵包 | 1條 |
| 紅尖椒(切片) | 1條 |
| 青尖椒(切片) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 九層塔葉 | 1棵 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 花奶 | 200克 |
| 黃咖哩醬 | 3湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 蒜蓉牛油 | 適量 |
| 魚露 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。 |
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Step 3:大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。 |
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Step 5:加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。 |
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Step 6:加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。 |
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Step 7:加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本南瓜 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 牛油 | 5湯匙 |
| 雞湯或水 | 500ml |
| 淡忌廉 | 50毫升 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 多士 | 1件 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將南瓜去皮、去核、切粒 |
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Step 2:將洋蔥切粒；蒜頭去皮切半 |
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Step 3:燒熱鍋，下少許油，再加入牛油煮至溶 |
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Step 4:加入南瓜，然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色 |
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Step 5:加入雞湯及水煮滾 |
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Step 6:南瓜軟腍後，將所有材料放入攪拌機中攪拌 |
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Step 7:加鹽及黑胡椒調味，上碟，加上淡忌廉，伴似多士享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新薯 | 500克 |
| 牛扒(切粒) | 500克 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 百里香 | 1棵 |
| 迷迭香 | 1束 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 意大利黑醋 | 50毫升 |
| 橄欖油 | 50毫升 |
| 牛扒香料 | 1湯匙 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入新薯煮15分鐘，盛起瀝乾放涼； |
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Step 2:將新薯切半； |
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Step 3:燈籠椒去籽及切件； |
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Step 4:蒜頭去皮拍扁； |
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Step 5:將百里香及迷迭香切碎； |
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Step 6:將橄欖油、意大利黑醋、百里香、迷迭香、蒜頭及牛扒香料拌勻成醃料； |
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Step 7:牛扒粒加入1/2醃料醃30分鐘； |
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Step 8:用中高火預熱電烤爐；將餘下的醃料加入新薯及燈籠椒中拌勻； |
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Step 9:用竹籤順序串起新薯、燈籠椒及牛扒； |
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Step 10:在烤架上放上串燒，不時反轉，直至燒至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新豬肉 | 1包 |
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 辣椒油 | 1湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
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Step 1:將蒜頭，薑、乾蔥切碎。 |
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Step 2:將新豬肉與蒜頭，薑、乾蔥、胡椒粉和鹽撈勻備用。 |
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Step 3:將餡料放在雲吞皮中央，然後將雲吞皮摺起封口。 |
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Step 4:煲滾一鍋水，放入雲吞煮至浮起熟透。 |
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Step 5:於碗中混合紅油材料，放上雲吞，灑上蔥花即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 200克 |
| 通心粉 | 150克 |
| 車打芝士 | 10片 |
| 麵包糠 | 10克 |
| 無鹽牛油 | 5克 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉 |
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Step 2:將一鍋水煮滾，加入鹽及通心粉，根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中，瀝乾備用 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，三文魚加上鹽，放入鍋中裡至兩面金黃色 |
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Step 4:將三文魚盛起，用叉將三文魚拆肉 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香 |
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Step 6:加入麵粉拌勻 |
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Step 7:加入牛奶和淡忌廉，攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠 |
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Step 8:加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味 |
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Step 9:加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻 |
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Step 10:將所有材料倒入焗盤中 |
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Step 11:灑上麵包糠 |
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Step 12:放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色 |
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