| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瘦肉 | 80克 |
| 薯仔 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 麵豉醬 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 水 | 1/2碗 |
| 油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:蒜頭去衣，剁碎成蒜蓉；將糖混入麵豉醬中拌勻。 |
|
Step 2:薯仔去皮，洗淨，瀝乾，切絲，用水沖1分鐘後，瀝乾。 |
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Step 3:瘦肉洗淨，瀝乾，剁碎，用瘦肉碎醃料醃好。 |
|
Step 4:燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉碎，炒至半熟後，加入薯仔絲炒約1分鐘，再加入米酒、麵豉醬和開水，炒勻，至略乾身，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋葱（大） | 1個 |
| 橄欖油 | 3湯匙 |
| 芝士粉 | 3湯匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 酸忌廉 | 5湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 法蔥 | 2棵 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮 |
|
Step 2:倒轉並切成花形 |
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Step 3:將洋蔥瓣鬆開 |
|
Step 4:灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味 |
|
Step 5:將洋蔥放在焗盆上，放入焗爐焗20－25分鐘或直至金黃色 |
|
Step 6:將蒜頭及法蔥切碎 |
|
Step 7:用一個碗，加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻 |
|
Step 8:洋葱花拌以醬汁，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 400克 |
| 韓式辣椒粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將白蘿蔔去皮切絲；蔥切粒；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:白蘿蔔用鹽醃30分鐘，用水沖走鹽，瀝乾。 |
|
Step 3:加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮冬菇(切絲) | 8隻 |
| 鮮百合 | 1個 |
| 蜜糖豆 | 100克 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥(切絲) | 適量 |
| 水 | 4湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑； |
|
Step 2:準備一個碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻； |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用； |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及薑片，加入冬菇及蜜糖豆炒勻； |
|
Step 5:加入紹興酒及醬汁，煮至醬汁濃稠，加入鮮百合炒勻； |
|
Step 6:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 4湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 花椒油 | 2茶匙 |
| 芫茜碎 | 適量 |
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Step 1:準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎； |
|
Step 2:中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒； |
|
Step 3:加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾； |
|
Step 4:熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻； |
|
Step 5:茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘； |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘； |
|
Step 7:放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟； |
|
Step 8:將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。 |
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