| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 400克 |
| 腐乳 | 3塊 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片； |
|
Step 2:準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻； |
|
Step 3:將雞肉切件； |
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Step 4:將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘； |
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Step 5:將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透； |
|
Step 6:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 火鴨絲 | 200g |
| 蕎頭 | 100g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 雞湯 | 50L |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:蒜頭切片 |
|
Step 2:紫洋蔥切成小塊 |
|
Step 3:紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊 |
|
Step 4:中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及紫洋蔥 |
|
Step 5:加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘 |
|
Step 6:加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉 |
|
Step 7:加入紅燈籠椒及青燈籠 |
|
Step 8:煮至醬汁稠身，上碟即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 韭菜花 | 1札 |
| 蝦乾 | 20克 |
| 脆腰果 | 50克 |
| 豆腐乾 | 2件 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| XO醬 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將韭菜花切段；蝦乾浸洗及瀝乾；魷魚洗淨界花切件；豆腐乾切片；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。 |
|
Step 3:加入韭菜花炒勻，加入紹興酒炒勻。 |
|
Step 4:加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入脆腰果炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 8隻 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 青檸 | 2颗 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸 |
|
Step 2:芫茜切碎 |
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Step 3:青檸榨汁 |
|
Step 4:蒜頭切蓉 |
|
Step 5:準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 6:加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時 |
|
Step 7:取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻 |
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Step 8:焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色 |
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Step 9:掃上醬汁再焗2分鐘 |
|
Step 10:取出，灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 黑啤 | 320毫升 |
| 黃糖 | 3湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 4片 |
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Step 1:將雞翼洗淨抹乾，加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時，保留醃汁 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。 |
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Step 3:加入雞翼煎至金黃色，加入醃汁至醃蓋雞翼，煮滾。 |
|
Step 4:轉中小火煮至收汁，即成。 |
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