蒜頭食譜

泰式酸辣冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
麵條	150克
蝦仁	8隻
溫室青瓜	1條
番茄	0.5個
紫洋蔥	0.25個
水	100毫升
魚露	2湯匙
檸檬汁	2湯匙
生抽	適量
砂糖	2湯匙
指天椒	1隻
蒜頭	3瓣
羅勒葉	適量

	Step 1: 將溫室青瓜及紫洋蔥切絲；番茄切片；羅勒葉、蒜頭及指天椒切碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入麵條煮至軟硬適中，放入冰水冷卻，撈起瀝乾，備用。
	Step 3: 用同一鍋水，加入蝦仁煮熟，放入冰水冷卻，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 預備醬汁：將魚露、檸檬汁、生抽、砂糖、蒜蓉、指天椒、羅勒葉及水拌勻。
	Step 5: 加進麵條拌勻，上碟。
	Step 6: 鋪上番茄、紫洋蔥、溫室清瓜及蝦仁。即成。

豉油王雞翼|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞中翼	10隻
生抽	2湯匙
老抽	2湯匙
水	4湯匙
黃糖	1湯匙
紹興酒	1茶匙
薑	4片
蒜頭	3瓣
八角	1粒
八角	1粒

	Step 1: 將蒜頭拍扁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入雞翼汆水3分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 5: 加入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角拌勻。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮至收汁，即成。

蝦米豆豉辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豆豉	100克
蝦米	60克
紅椒碎	2茶匙
蒜頭	4瓣
花椒	5適量
砂糖	30克

	Step 1: 將豆豉及蝦米洗淨後浸水至軟身；將豆豉、蝦米及蒜頭切碎；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒後，取出花椒；
	Step 3: 同一個鍋，炒香蝦米、豆豉及蒜頭；
	Step 4: 加入紅椒碎及砂糖；
	Step 5: 拌勻即成。