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蒜頭 食譜

酸辣土豆絲|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣瓣
蔥 10克
辣椒油 1茶匙
青辣椒 1個
薑 5克
油 3毫升
花椒 2湯匙
干紅辣椒 10g
薯仔 2克
鹽 5克
白醋 20毫升

Step 1:

土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，刨絲。放入涼水中浸泡，洗掉澱粉

Step 2:

青辣椒去籽切絲

Step 3:

乾辣椒切段

Step 4:

鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要

Step 5:

放入蔥、薑末、紅辣椒爆香

Step 6:

倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入白醋繼續翻炒約1分鐘

Step 7:

加入青辣椒和鹽，翻炒均勻

Step 8:

加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可

青菜雞蛋面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
料酒 1湯匙
雞蛋麵 150g
乾冬菇 6隻
小香腸 6個
青菜 適量
蔥 2棵
砂糖 5克
雞蛋 3隻
蒜頭 2瓣
鹽 10克

Step 1:

幹香菇泡發並切絲，青菜去梗對半切開，小蔥切成蔥花

Step 2:

鍋裡油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 3:

鍋裡油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 4:

加入1碗水，大火煮沸

Step 5:

下掛麵，用筷子攪開

Step 6:

倒入小香腸和炒好的雞蛋，然後換中火煮3分鐘

Step 7:

倒入青菜

Step 8:

放鹽，糖，生抽，料酒調味，再煮1分鐘出鍋

泰式魷魚沙拉|烹飪時間10分鐘

材料 分量
泰國味露 50g
蒜頭 3瓣瓣
洋蔥 1個
青檸 2個
香蔥 3g
干辣椒 10克
薑 5克
砂糖 10克
番茄 1個
料酒 2湯匙
魷魚 1隻
芫茜 5條

Step 1:

青檸榨汁備用

Step 2:

洋蔥切絲，香蔥切段，番茄切角塊

Step 3:

魷魚洗淨切魷魚花刀

Step 4:

水中放入料酒和薑，放入魷魚，將魷魚焯成魷魚卷撈出，放入冰水過涼，撈出放入碗中

Step 5:

另取一碗，放入紅辣椒碎，蒜末，白糖，魚露，青檸汁，雞精攪拌均勻，製成鮮味汁；

Step 6:

把魷魚放入碗中，放入泰國香菜、香芹，洋蔥絲，番茄，拌勻裝盤。

香茅單骨雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
香茅粉 2茶匙
生抽 適量
五香粉 1湯匙
檸檬葉 4片
泰式甜辣醬 2大匙
香茅 2枝
生粉 10克
紹興酒 1湯匙
雞中翼 200g
蒜頭 2瓣
魚露 1茶匙

Step 1:

洗淨瀝乾雞翼，用剪刀把雞翼從中間剪開

Step 2:

將香茅切成幼粒

Step 3:

用雞翼醃料將雞翼醃1小時

Step 4:

準備可封口的密實袋，將生粉、香茅粉及五香粉加入拌勻

Step 5:

將雞翼醃料倒去，將雞翼放在密實袋中封口，搖動袋子讓雞翼均勻沾上調味料

Step 6:

將雞翼放在焗盤上

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度，放入雞翼焗10分鐘，然後將雞翼反轉另一面再焗10分鐘

Step 8:

出爐伴以泰式甜辣醬享用即成

桂花玻璃蝦球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大蝦 12隻
水 100毫升
生粉 10克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
乾桂花 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克

Step 1:

蒜頭切成蓉

Step 2:

蝦去殼去腸，將蝦開邊

Step 3:

加醃料醃5分鐘

Step 4:

準備煎鍋，用高火燒熱1湯匙油，加入蝦煎1分鐘

Step 5:

盛起備用

Step 6:

在同一個鍋，炒香蒜蓉，加入雞湯煮至滾

Step 7:

加入乾桂花煮至滾

Step 8:

加入生粉和水拌勻的芡汁煮至醬汁濃稠

Step 9:

加入大蝦，快炒一會直至蝦身平均沾滿芡汁

Step 10:

上碟即成