| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 1個 |
| 虎蝦 | 4隻 |
| 意粉 | 150克 |
| 羅勒葉 | 60克 |
| 松子 | 40克 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將牛油果起肉切片。 |
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Step 2:虎蝦用鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾。 |
|
Step 5:加入牛油果青醬拌勻，上碟。 |
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Step 6:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，放上意粉，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐頭鮑貝 | 350克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 溫室青瓜 | 1條 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 韓式辣醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 韓式辣椒粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥切絲；青瓜切角；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入鮑貝汆水2分鐘，撈起瀝乾，放涼備用。 |
|
Step 3:將韓式辣醬、韓式辣椒粉、白醋、砂糖、生抽、麻油及蒜蓉拌勻。 |
|
Step 4:加入鮑貝、洋蔥及青瓜拌勻。 |
|
Step 5:灑上白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腳 | 15隻 |
| 花生 | 100克 |
| 薑 | 2片 |
| 八角 | 1粒 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 鮑汁 | 3湯匙 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
|
Step 1:將蒜頭切碎。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入雞腳汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑、八角及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入雞腳炒香。 |
|
Step 5:加入蠔油、鮑汁、生抽、老抽、冰糖及1000毫升水用中高火煮滾。 |
|
Step 6:加入花生，蓋上鍋蓋，轉至中小火煮1.5小時，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 特級初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 連殻大蝦(可用急凍) | 300克 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
|
Step 1:將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。 |
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Step 2:用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。 |
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Step 3:將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。 |
|
Step 4:用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。 |
|
Step 5:加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。 |
|
Step 6:加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。 |
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Step 7:淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豌豆 | 180克 |
| 雞胸肉 | 300件 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 3片 |
| 欖菜 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.25茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
|
Step 5:加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。 |
|
Step 6:加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。 |
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