蒜頭食譜

豉汁魚柳蒸豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
蒸魚豉油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
豆豉	10克
蒜頭	4瓣
鹽	適量
魚柳	1條

	Step 1: 魚柳抹乾切件；豆腐瀝水水分切件；豆豉及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
	Step 3: 豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。
	Step 4: 將豆腐鋪上碟，放上魚柳及豆豉。
	Step 5: 用中高火蒸8-10分鐘，即成。

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蟹肉	120克
洋蔥	1/2個
黑胡椒	適量
蛋黃醬	2湯匙
麵包糠	30克
橄欖油	適量
蒜頭	3瓣
鹽	適量
紅椒粉	1/4湯匙
魚柳	3條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 將洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 魚柳用鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。
	Step 5: 將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。
	Step 6: 將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。
	Step 7: 放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。

川味麻婆豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆板醬	1茶匙
滑豆腐	1件
砂糖	1茶匙
麵豉	1茶匙
生粉	1茶匙
辣椒	1根
蒜頭	2瓣
瘦肉碎	80g

	Step 1: 滑豆腐切成大件，備用。
	Step 2: 辣椒洗淨，瀝乾，切粒，備用。
	Step 3: 麵豉加入代糖拌勻，備用。
	Step 4: 蒜頭去皮，剁成蒜蓉，備用；瘦肉碎用醃料醃好，備用。
	Step 5: 燒熱鑊，炒香蒜蓉，下肉碎炒至半熟後，下辣椒、麵豉及豆板醬輕炒，加水煮至肉碎熟透後，加入滑豆腐輕炒半分鐘，上碟，即成。

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
急凍酥皮	2塊
百里香葉碎	1湯匙
洋蔥	1/2個
水牛芝士碎	50克
雞蛋	1隻
蘑菇	200克
蒜頭	3瓣
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	30克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入蘑菇及百里香葉碎炒熟，加入巴馬臣芝士碎拌勻。
	Step 5: 將雞蛋打發；酥皮掃上蛋液。
	Step 6: 平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎，緊緊捲起。
	Step 7: 掃上蛋液，平均切成1吋厚，放上焗盤。
	Step 8: 放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色，即成。

三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	2湯匙
杏鲍菇	250克
九層塔葉	適量
米酒	2湯匙
薑	3片
冰糖	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	5瓣
麻油	1湯匙

	Step 1: 杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入杏鮑菇炒香。
	Step 4: 加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。
	Step 5: 加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。