蒜頭食譜

茄汁煎蝦|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
大蝦	12隻
洋蔥	15
蒜頭	4瓣
乾蔥	2個
薑	2片
茄汁	3湯匙
水	1湯匙
砂糖	2茶匙
生抽	1茶匙
喼汁	1茶匙
生粉	適量

	Step 1: 將海蝦洗淨去腸及抹乾；洋蔥、蒜頭及乾蔥切碎。
	Step 2: 將茄汁、生抽、喼汁、砂糖及水拌勻。
	Step 3: 將大蝦沾上生粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎至轉色備用。
	Step 5: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入洋蔥及乾蔥炒香。
	Step 6: 加入醬汁炒勻，加入大蝦炒勻，即成。

咖喱海鮮炒烏冬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
烏冬	1袋
洋蔥	15
日本咖哩塊	1塊
蝦	160克
青口	2個
魷魚(小)	1隻
蒜頭	1瓣
鹽	10TSP
胡椒粉	8茶匙
蔥段	2湯匙

	Step 1: 蒜頭切片，洋蔥切絲；
	Step 2: 洗淨蝦及青口；魷魚切圈；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 取100毫升煮烏冬的水，加入咖喱磚攪拌至溶化；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦、魷魚、青口快炒1分鐘；
	Step 7: 調至中火，加入烏冬及咖喱汁炒勻，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 8: 灑上蔥段即成。

梅醬蒸花蟹|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
花蟹	600克
冠珍蘇梅醬	2湯匙
冠珍原晒豉	1茶匙
鮮檸檬汁	1湯匙
紅辣椒	1隻
薑	20斤
蒜頭	4瓣
食用油	2茶匙
蔥	2棵

	Step 1: 薑及辣椒切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。
	Step 2: 將冠珍蘇梅醬、原晒豉、檸檬汁、蒜頭、薑及辣椒拌勻備用。
	Step 3: 將花蟹洗淨，除去內臟，切件及輕拍蟹鉗;瀝乾及放上蒸碟。
	Step 4: 用大火蒸蟹8分鐘，取出，瀝去水份。
	Step 5: 把拌勻的醬汁舖在蟹上，洒上食用油，再蒸5分鐘。
	Step 6: 上碟灑上蔥花，即成。

泰式豬頸肉|

材料	分量
豬頸肉	2件
香茅	1枝
蒜頭	4瓣
檸檬葉	4片
乾蔥	3個
芫茜	1束
老抽	2湯匙
魚露	2湯匙
米酒	2湯匙
黃糖	2湯匙
青檸汁	1茶匙
蜜糖	適量
魚露	2湯匙
青檸汁	2湯匙
指天椒	1隻
清水	1毫升
黃糖	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。
	Step 2: 將香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜切碎備用。
	Step 3: 豬頸肉用老抽、魚露、米酒、黃糖、青檸汁、香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜醃起碼1小時。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗8分鐘，反轉另一面再焗8分鐘。
	Step 5: 掃上蜜糖再焗2-3分鐘，切片上碟。
	Step 6: 將魚露、青檸汁、指天椒、黃糖及清水拌勻，伴以豬頸肉享用。

法式芝士焗扇貝|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
扇貝	6個
蘑菇	5個
紅蘿蔔	20克
洋蔥	0.55
蒜頭	1個
牛油	30適量
中筋麵粉	30克
水牛芝士碎	30克
淡忌廉	200毫升
牛奶	100毫升
麵包糠	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 將扇貝洗淨，用廚房紙完全抹乾後放回貝殼，放上焗盤。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。
	Step 5: 加入中筋麵粉炒勻。
	Step 6: 加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 8: 淋上扇貝，灑上水牛芝士碎及麵包糠。
	Step 9: 放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色，即成。