蒜食譜

青椒牛百葉|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
牛百葉	400g
青椒	3個
薑	10斤
蒜	5瓣
生抽	2湯匙
老抽	1茶匙

	Step 1: 青椒去籽切絲，蒜拍扁，薑切絲。
	Step 2: 牛百葉切件，汆水瀝乾。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，放入薑蒜爆香，加入青椒翻炒至變軟。
	Step 4: 加入牛百葉，放入生抽和老抽調味。
	Step 5: 稍微翻炒一下，上碟即成。

涼拌藕丁|烹飪時間10分鐘

材料	分量
香油	適量
生抽	適量
鹽	4克
醋	2湯匙
蔥	3棵
薑	20克
青尖椒	2隻
砂糖	4克
藕	1節
胡椒粉	2克
紅尖椒	3隻
料酒	3湯匙
剁椒醬	30g
蒜	4瓣

	Step 1: 藕去皮切丁、汆水
	Step 2: 小蔥、薑、蒜切末，青紅尖椒切小圈
	Step 3: 將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃制20-30分鐘
	Step 4: 將小蔥末、生抽、薑、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料

糖醋櫻桃小蘿蔔|烹飪時間10分鐘

材料	分量
鮮醬油	5ml
辣椒油	1茶匙
蘿蔔仔	15個
花生	10克
香菜葉	3克
米醋	1湯匙
砂糖	5克
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾
	Step 2: 櫻桃蘿蔔切片不切斷，橫豎開刀
	Step 3: 開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內，撒約1g鹽醃制約10~15分鐘
	Step 4: 用平底鍋將花生烤熟，去皮、切碎
	Step 5: 將大蒜切末放入碗中，加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁
	Step 6: 醃好的蘿蔔倒出多餘水分，加入醬汁拌勻，蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘

鬼雞|烹飪時間10分鐘

材料	分量
檸檬	1個
青瓜	1切絲
雞脾	2隻
薑	5克
車厘茄	4粒
紅椒	3個
鹽	5克
蒜	2瓣
芫茜	2條

	Step 1: 將雞腿肉去皮，切絲
	Step 2: 大火把水煮開，燒熟雞絲備用
	Step 3: 將檸檬壓汁，紅椒、蒜、薑、香菜切末、小番茄一切四備用
	Step 4: 黃瓜帶皮切絲

香辣魚香茄條便當|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
鹽	5克
蔥	10克
鮮冬菇	4隻
蠔油	1茶匙
老乾媽	50g
醋	1湯匙
小青菜	7棵
薑	5克
砂糖	5克
水	50毫升
生粉	3克
油	2毫升
老抽	1茶匙
蒜	2瓣
茄子	1條

	Step 1: 茄子切條備用。
	Step 2: 蒜切碎、薑切條、蔥切段。
	Step 3: 將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。
	Step 4: 油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。
	Step 5: 加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。
	Step 6: 將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。
	Step 7: 剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。
	Step 8: 倒入少許水收汁出鍋。
	Step 9: 香菇切成小塊。
	Step 10: 燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。
	Step 11: 油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。
	Step 12: 小火燉煮出鍋鋪在青菜上。