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蒜 食譜

松子花椒雞|

材料 分量
小雞腿 350克
青辣椒 3條
紅辣椒 3條
花椒 2湯匙
乾辣椒 5克
松子 1湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
蒜 3瓣
鹽 適量

Step 1:

雞腿切細件，青紅辣椒切圈，大蒜拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊，放入雞腿煎至上色，放入大蒜，乾辣椒，花椒，酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。

Step 3:

加入青紅辣椒，松子和鹽略炒即可。

全素翠玉瓜冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
翠玉瓜 1條
帕馬臣芝士(磨碎) 5g
番茄(去皮) 400g
橄欖油 30克
鹽及胡椒 少許
蒜 2瓣
羅勒 5湯匙

Step 1:

把翠玉瓜洗淨及切薄片，再切幼條作翠玉瓜麵

Step 2:

以中高火煲滾熱水，加鹽並煮翠玉瓜麵至軟身，約2-3分鐘

Step 3:

以冷水沖洗，再瀝乾

Step 4:

用刀尖輕輕刺番茄表面

Step 5:

放入滾水煮約1分鐘至表皮開始剝落

Step 6:

取出番茄，放入冷水中, 撕去表皮

Step 7:

再把番茄切件，去取果核

Step 8:

把番茄放入攪拌器，再加入蒜頭、羅勒、橄欖油、鹽及胡椒

Step 9:

將材料攪勻至順滑，再放入雪櫃冷藏20-30分鐘

Step 10:

把翠玉瓜放在碟內，倒入醬汁

泰式炒河配煎魚餅|

材料 分量
鮮河粉 250克
海蝦 6隻
泰式炒河醬 80毫升
銀芽 100克
雞蛋 1隻
辣椒仔 適量
青檸 適量
花生 適量
蒜 適量
蔥 適量
鯪魚肉 200克
豆角 2條
檸檬葉 3片
泰式青咖喱酱 1湯匙

Step 1:

蝦洗淨後脫殼去腸。

Step 2:

花生切碎，蒜和辣椒仔切粒，蔥切段。

Step 3:

檸檬葉切碎，豆角切成小粒。

Step 4:

將豆角、檸檬葉、咖喱醬和鯪魚肉攪拌至起膠。

Step 5:

爆香蒜後將蝦煎熟。

Step 6:

蝦肉移至側邊，加蛋，蛋熟後用鑊鏟弄碎。

Step 7:

加入河粉及泰式炒河醬，快炒。

Step 8:

最後加入蔥及銀芽炒勻，約10秒後熄火，用餘溫炒熟銀芽即成。

Step 9:

在鍋裡加入魚肉，用沾滿油的鑊鏟輕按令魚肉成形。

Step 10:

煎至兩面金黃即可。

魚香冬瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞湯/水 50ml
蔥（切碎） 5g
免治豬肉 100克
生粉水 適量
砂糖 10克
草菇 6個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 200克
鹽 3克
蒜 3瓣
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

把蒜刴碎

Step 2:

草菇切半

Step 3:

將豬肉醃20分鐘

Step 4:

把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小

Step 5:

以中高火燒熱油鑊，煎冬瓜至兩面金黃，盛碟備用

Step 6:

在同一隻平底鑊中，加油及爆香蒜蓉

Step 7:

再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻

Step 8:

倒入雞湯及煮滾

Step 9:

放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡

Step 10:

撒上蔥花，即成

冬瓜燜排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 3隻
冰糖 適量
排骨 200克
麻油 2湯匙
薑 5克
砂糖 10克
生粉 5克
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
冬瓜 200克
磨豉醬 1湯匙
蒜 2瓣

Step 1:

把排骨醃20-30分鐘

Step 2:

把蒜及薑切片

Step 3:

把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小

Step 4:

燒熱油鑊，煎冬瓜至金黃，備用

Step 5:

在同一個平底鑊，燒熱油及爆香蒜和薑

Step 6:

放入排骨及煮至金黃

Step 7:

然後，放入磨豉醬、及雞湯

Step 8:

蓋上蓋煮約15-20分鐘

Step 9:

加入冰糖及冬瓜，並把火調至中高

Step 10:

當冬瓜煮軟及醬汁變濃稠後，即成