蒜食譜

合桃蘆筍意大利飯|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
意大利米	300克
乾蔥	2個
蒜	2瓣
蘆筍	150克
核桃	40克
牛油	30適量
巴馬臣芝士碎	15克
蔬菜湯	500毫升
白酒	150毫升
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；乾蔥切幼粒；蘆筍洗淨去除根部，然後切成小段；合桃切碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 燒熱一個鍋，加入合桃烘香，盛起備用。
	Step 4: 燒熱一個鍋，加入牛油，加入蒜蓉及乾蔥粒炒香，加入意大利米炒勻，加入白酒煮滾。
	Step 5: 分多次加入蔬菜湯，不時攪拌，至米粒完全吸收湯汁，加入蘆筍及合桃炒勻，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 上碟，灑上巴馬臣芝士碎即成。

雙色椒炒椰菜仔|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蜜糖	1湯匙
紅蘿蔔	1適量
紅燈籠椒	1個
白酒	1湯匙
鹽及黑胡椒	適量
薑	5克
意大利黑醋	1茶匙
椰菜仔	15粒
蒜	3瓣
黃燈籠椒	1個

	Step 1: 椰菜仔切半；紅蘿蔔切片；燈籠椒去籽切片；蒜頭切成蓉；薑去皮切蓉。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入椰菜仔汆水2分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入紅蘿蔔及燈籠椒炒勻。
	Step 4: 加入椰菜仔炒勻。
	Step 5: 加入白酒、意大利黑醋及蜂蜜炒勻。
	Step 6: 加入鹽及黑胡椒調味即成。

經典肉丸佐奶油蛋黃沙司意麵|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	100克
免治牛肉	100克
乾蔥	4個
洋蔥	15
奧勒岡	5克
義大利芹	7克
車厘茄	8粒
鹽	5TSP
黑胡椒	1茶匙
意粉	160克
淡忌廉	200毫升
巴馬臣芝士碎	60克
蛋黄	30克（约3个中等大小鸡蛋）
蒜	2瓣
橄欖油	60克

	Step 1: 烤箱預熱200度
	Step 2: 洋蔥切絲,紅蔥頭切絲,奧立岡葉,義大利芹葉切碎,蒜切片備用
	Step 3: 取支平底鍋倒入3湯匙橄欖油加熱, 放入紅蔥頭絲,洋蔥絲,1/4 茶匙鹽,中火拌炒至略帶焦糖色,裝入碗裡備用
	Step 4: 把牛肉,豬肉放入攪拌盆內,放入奧立岡葉碎,義大利芹葉碎,炒過的洋蔥絲,1/2茶匙鹽,黑胡椒粉等用手抓拌成泥狀
	Step 5: 取適量的肉泥，搓成圓球狀（直徑約3-3.5厘米，約20克），放在烤盤上，放入冰箱，冷凍30分鐘，至定型；
	Step 6: 取一個鍋，加入足量的水，燒開後，放入意大利面，煮熟，撈出過冷水，瀝乾備用；
	Step 7: 取出冷凍好的肉丸，放在烤盤上，同一個烤盤，放上小番茄，淋上橄欖油，放入烤箱，烤15分鐘，至肉丸完全熟透，取出；
	Step 8: 取一個平底鍋，加入4湯匙橄欖油，放入蒜片，炒至蒜片表面金黃，放入意大利面，加適量鹽調味，炒勻；
	Step 9: 淡奶油，用微波爐加熱1分鐘，取出，加入帕瑪森芝士碎、蛋黃，拌勻，放入炒好的意大利面，拌勻並裝盤；
	Step 10: 配以肉丸，小番茄享用。

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蒜	3瓣
牛油	20克
月桂葉	2片
牛奶	300毫升
意粉	200克
肉豆蔻粉	1茶匙
巴馬火腿	6片
番茜碎	適量
蘆筍	100克
百里香	10茶匙
白洋蔥	1個
麵粉	大匙
丁香	3克
鹽	5克
巴馬臣芝士碎	10克

	Step 1: 牛奶用小火加熱至微滾。
	Step 2: 加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。
	Step 3: 取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。
	Step 4: 慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。
	Step 5: 洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。
	Step 8: 加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。
	Step 9: 上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。
	Step 10: 灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

菠菜醬螺絲粉大蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料	分量
鹽	3克
菠菜	100克
鹽及黑胡椒	適量
蒜	4瓣
蝦仁	10隻
橄欖油	10克
車厘茄	4粒
松子仁	40克
巴馬臣芝士碎	20克
螺絲粉	200克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。
	Step 2: 車厘茄洗淨切半。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾。
	Step 4: 燒熱鍋，炒香松子仁，取出。
	Step 5: 同一個鍋，加入少許橄欖油，加入蝦仁炒至熟透，盛起。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入菠菜汆水，撈出瀝乾。
	Step 7: 將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬，盛起。
	Step 8: 螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。
	Step 9: 上碟，灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。