蒜食譜

迷迭香紅酒小羊排|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
羊肋骨	200克
紅酒	100ml
橄欖油	20克
迷迭香	10湯匙
蒜	2瓣
黑胡椒	5適量
海鹽	適量
九層塔	3朵

	Step 1: 把蒜和迷迭香切碎，放入小碗中，加橄欖油攪拌均勻；
	Step 2: 然後塗抹在羊排上，再撒上黑胡椒醃制10分鐘；
	Step 3: 將平底鍋燒熱，然後放入羊排，煎至兩面上金黃色
	Step 4: 撒適量海鹽，然後倒入紅酒，蓋上鍋蓋燜煮30秒左右，裝盤；

紅酒燉羊膝|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
羊膝	2隻
薯仔	1個
小紅蘿蔔	2條
白蘑菇	2個
蒜	2瓣
西蘭花	50個
豌豆	20克
迷迭香	10湯匙
紅酒	1000ml
雞湯	500L
淡忌廉	180毫升
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。
	Step 2: 羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。
	Step 4: 薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。
	Step 6: 燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。

希臘卷餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
麵粉	適量
生粉	25克
雞蛋	2隻
泡打粉	2茶匙
食鹽	10g
羊里脊肉	300g
洋蔥	15
蒜	3瓣
孜然粉	5克
番椒粉	1茶匙
橄欖油	20克
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量
希臘乳酪	適量
番茜碎	適量
番茄	1個
青椒	1個
檸檬	1個

	Step 1: 將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。
	Step 2: 將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。
	Step 3: 醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。
	Step 4: 烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。
	Step 5: 把羊肉切成柳
	Step 6: 洋蔥切丁、蒜切蓉
	Step 7: 把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。
	Step 8: 把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。
	Step 9: 檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。
	Step 10: 將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。

芝士焗明蝦|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
蝦	8隻
水牛芝士絲	適量
洋蔥	15
青椒	1個
蒜	2瓣
新鮮羅勒葉	10束
橄欖油	10克
鹽	5TSP
黑胡椒	2茶匙

	Step 1: 烤箱預熱180度
	Step 2: 明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。
	Step 3: 洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。
	Step 4: 熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。
	Step 5: 將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。
	Step 6: 將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。

黃瓜白肉卷|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
青瓜	1條
五花肉片	300克
蒜	2瓣
薑	20斤
乾紅辣椒	3g
香醋	20毫升
香油	適量
砂糖	10克
鹽	5TSP
柑橘醬	1湯匙
油	1毫升

	Step 1: 蒜切末，薑去皮切末，加白開水泡制，幹紅尖椒剪成段。
	Step 2: 熱油鍋下幹椒爆香，加入柑橘醬，翻炒均勻後，倒入薑蒜水中。
	Step 3: 加入糖、醋、香油，拌勻。
	Step 4: 黃瓜洗淨，刨成片，用鹽醃軟備用。
	Step 5: 取一鍋水，燒開後，放入豬肉片汆熟。將汆熟的豬肉片放冰箱冷藏10分鐘後取出。
	Step 6: 將黃瓜片攤於砧板上，黃瓜片上面鋪一片豬肉，卷成卷，裝盤，澆上醬汁即成。