蒜食譜

武漢熱乾麵|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
鹼麵	150g
芝麻醬	2湯匙
香油	適量
辣蘿蔔	10g
薑	5斤
蒜	3瓣
蔥	1適量
生抽	適量
老抽	1茶匙
醋	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5茶匙
辣油	適量

	Step 1: 將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。
	Step 2: 把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。
	Step 3: 將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。
	Step 4: 在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。
	Step 5: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。
	Step 6: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。

豆豉炒苦瓜雞柳|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
胡椒粉	3茶匙
苦瓜	1毎
紅蘿蔔	1個
雞柳肉	150克
豆豉	20克
薑	20斤
蒜	2瓣
水	100毫升
砂糖	10克
麻油	1茶匙
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	10克

	Step 1: 蒜頭切蓉
	Step 2: 薑去皮切片
	Step 3: 豆豉洗淨浸水約10分鐘，瀝乾備用
	Step 4: 紅蘿蔔去皮切片
	Step 5: 苦瓜去核後切片
	Step 6: 雞柳肉切塊
	Step 7: 用紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘
	Step 8: 將一鍋水煮滾，加少許鹽，加入苦瓜汆水約1分鐘，瀝乾備用
	Step 9: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑片
	Step 10: 加入雞柳肉炒至半熟，加入豆豉炒香
	Step 11: 加入水煮至雞柳肉全熟
	Step 12: 加入苦瓜及紅蘿蔔煮3分鐘
	Step 13: 加砂糖及麻油調味
	Step 14: 完成

秘制糖醋排骨便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
豬肋排	300克
蒜	4瓣
大蔥	3棵
薑	10斤
米醋	1湯匙
砂糖	5克
老抽	1茶匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
鹽	5TSP
白芝麻	1少許
油	1毫升
薯仔	1適量
蔥	2適量
乾辣椒	3適量
花椒	1適量
醋	1茶匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 豬小排加入料酒、生抽醃制。
	Step 2: 土豆去皮切絲，蔥切末，大蔥切條，蒜切片，薑切條。
	Step 3: 土豆絲泡水，去澱粉。
	Step 4: 土豆絲入沸水，燒至土豆絲微透明，出鍋立刻過冷水備用。
	Step 5: 把油倒入鍋中加熱，加入花椒、乾辣椒爆香。
	Step 6: 撈出花椒和乾辣椒，關火。
	Step 7: 趁油熱，立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。
	Step 8: 出鍋。
	Step 9: 用鍋熱油，將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。
	Step 10: 將油倒出。
	Step 11: 鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。
	Step 12: 加蓋子小火燜20分鐘。
	Step 13: 開大火收汁，開鍋蓋加少許鹽。
	Step 14: 待湯汁粘稠，出鍋、裝盤。

香辣魚香茄條便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
茄子	1條
蔥	10棵
薑	5斤
蒜	2瓣
生抽	適量
老抽	1茶匙
醋	1茶匙
生粉	3克
老乾媽	50克
鹽	5TSP
砂糖	5克
水	50毫升
油	2毫升
鮮冬菇	4隻
小青菜	7棵
蠔油	1茶匙

	Step 1: 茄子切條備用。
	Step 2: 蒜切碎、薑切條、蔥切段。
	Step 3: 將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。
	Step 4: 油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。
	Step 5: 加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。
	Step 6: 將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。
	Step 7: 剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。
	Step 8: 倒入少許水收汁出鍋。
	Step 9: 香菇切成小塊。
	Step 10: 燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。
	Step 11: 油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。
	Step 12: 小火燉煮出鍋鋪在青菜上。

糖醋櫻桃小蘿蔔|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
蘿蔔仔	15個
花生	10克
蒜	2瓣
砂糖	5克
鹽	5TSP
米醋	1湯匙
鮮醬油	5ml
辣椒油	1適量
香菜葉	3克

	Step 1: 櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾
	Step 2: 櫻桃蘿蔔切片不切斷，橫豎開刀
	Step 3: 開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內，撒約1g鹽醃制約10~15分鐘
	Step 4: 用平底鍋將花生烤熟，去皮、切碎
	Step 5: 將大蒜切末放入碗中，加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁
	Step 6: 醃好的蘿蔔倒出多餘水分，加入醬汁拌勻，蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘