蒜食譜

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
大蝦	6隻
番茄	2個
烏冬	2袋
白蘑菇	2個
菜心	2棵
蒜	2瓣
紫菜	1片
蔥	1適量
雞湯	1000L
味噌	20克
鹽	3TSP
胡椒粉	5克

	Step 1: 番茄洗淨去蒂，然後切塊；紫菜切條；蔥洗淨切碎。
	Step 2: 大蝦洗淨去殼，挑去蝦腸。
	Step 3: 蒜頭切片；蘑菇洗淨後一切六；菜心洗淨切半。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片，加入蝦仁翻炒，加入番茄、蘑菇，加入胡椒粉調味。
	Step 5: 加入雞湯及味噌煮滾，加入烏冬及菜心煮5分鐘。
	Step 6: 加鹽調味，熄火。
	Step 7: 上碟，灑上紫菜條及蔥粒即成。

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
椰菜	1/2適量
日式烏冬	200克
豬瘦肉片	100克
紅蘿蔔	1條
青燈籠椒	1個
蒜	2瓣
老抽	1湯匙
砂糖	1/4茶匙
XO醬	1湯匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 用生抽和紹興酒醃豬肉10分鐘；
	Step 2: 椰菜切絲，青燈籠椒切條，紅蘿蔔切絲；
	Step 3: 將椰菜炒熟，取出備用；然後將紅蘿蔔和青燈籠椒炒熟，取出備用；
	Step 4: 將肉片炒熟，加烏冬；
	Step 5: 然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒；
	Step 6: 然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。

啤酒蟹|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料	分量
蟹	6隻
啤酒	1000毫升
蒜	2瓣
薑	20斤
砂糖	5克
紹興酒	2湯匙
芫茜	3棵
鹽	3TSP

	Step 1: 將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 2: 將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。
	Step 3: 蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透
	Step 6: 轉大火收汁，灑上芫茜即成。

麻醬豆角|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
扁豆角	150克
麻醬	30克
麻油	10毫升
鹽	5TSP
紅尖椒	2條
醋	30毫升
核桃肉	3克
蒜	1瓣
油	5毫升

	Step 1: 扁豆角洗淨切絲，紅尖椒切圈，蒜切末，核桃仁炒熟掰碎。
	Step 2: 將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻，調成醬汁。
	Step 3: 去一個鍋，加水後燒開。加2g鹽、5ml油，放入扁豆角絲，汆熟後出鍋、裝盤。
	Step 4: 撒上蒜末，將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後，撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。