蒸魚豉油食譜

豉汁魚柳蒸豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
蒸魚豉油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
豆豉	10克
蒜頭	4瓣
鹽	適量
魚柳	1條

	Step 1: 魚柳抹乾切件；豆腐瀝水水分切件；豆豉及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
	Step 3: 豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。
	Step 4: 將豆腐鋪上碟，放上魚柳及豆豉。
	Step 5: 用中高火蒸8-10分鐘，即成。

陳皮蒜蓉蒸龍躉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蒸魚豉油	適量
蔥	1條
龍躉(切件)	500克
陳皮	1片
生粉	1茶匙
油	1湯匙
胡椒粉	適量
蒜頭	4瓣
鹽	適量

	Step 1: 將陳皮浸軟刮囊，切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。
	Step 2: 將龍躉件洗淨抹乾，加入胡椒粉、鹽、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 放上蒸碟，鋪上蒜蓉及陳皮。用中高火隔水蒸6分鐘。
	Step 4: 灑上蔥粒，將熱油及蒸魚豉油淋在蒸好的魚上，即成。

香菇蒸鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
鱈魚扒	50克
鮮冬菇	5個
大蔥（蔥白）	30g
紅尖椒	2條
薑	20斤
蒸魚豉油	15ml
紹興酒	5湯匙
鹽	10TSP
黑胡椒	適量

	Step 1: 香菇洗淨切厚片，大蔥切絲，薑去皮切絲，紅尖椒切碎。
	Step 2: 鱈魚洗淨，撒上黑胡椒碎、鹽、薑絲、料酒醃制15分鐘。
	Step 3: 將蒸魚豉油、料酒拌勻。
	Step 4: 將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪在盤子上，放上鱈魚，再放上剩下的香菇、大蔥絲，薑絲，倒上調好的蒸魚醬汁
	Step 5: 蒸10分鐘後開蓋
	Step 6: 撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘後關火悶5分鐘即成。

豉汁魚柳蒸豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
魚柳	1條
豆腐	1件
豆豉	10克
蒜頭	4瓣
蒸魚豉油	1湯匙
砂糖	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 魚柳抹乾切件；豆腐瀝水水分切件；豆豉及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 魚柳用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
	Step 3: 豆豉、蒜頭、蒸魚豉油及砂糖拌勻。
	Step 4: 將豆腐鋪上碟，放上魚柳及豆豉。
	Step 5: 用中高火蒸8-10分鐘，即成。

瑤柱蒸蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
浸瑤柱水	400毫升
瑤柱	8粒
蒸魚豉油	1湯匙
油	1湯匙
蔥	適量

	Step 1: 將蔥切粒；瑤柱浸軟撕成絲備用。
	Step 2: 將雞蛋打發，加入浸瑤柱水拌勻。
	Step 3: 將瑤柱絲放入蒸碟，蛋液過濾後加入，蓋上保鮮紙。
	Step 4: 用中高火蒸12-15分鐘。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入油及蒸魚豉油煮滾。
	Step 6: 蒸蛋灑上蔥粒，伴以豉油享用。