| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉竹 | 50克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 茨實 | 35g |
| 龍眼乾 | 25g |
| 南芪 | 35g |
| 腰果 | 70克 |
| 百合 | 50克 |
| 陳皮 | 5克 |
| 蓮子 | 10粒 |
| 淮山 | 1両 |
| 薏米 | 50克 |
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Step 1:將所有材料放入鍋內，再倒入2升水 |
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Step 2:以慢火煲滾熱水，煲約1小時，加入冰糖，煮多30分鐘 |
蓮子 食譜
桂花桃膠燉三白|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 桃膠 | 20克 |
| 雪耳 | 1隻 |
| 蓮子 | 60克 |
| 乾百合 | 6片 |
| 冰糖 | 適量 |
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Step 1:首先將桃膠、雪耳浸過夜，再將黏附的黑色雜質洗淨。 |
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Step 2:將雪耳煮至透明。 |
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Step 3:將雪耳連水倒入燉盅，加入百合同蓮子。 |
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Step 4:再加入桃膠、冰糖燉30分鐘左右。最後加入少量桂花健脾暖胃。即成。 |
荷香蓮子雞肉飯|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾荷葉 | 1塊 |
| 白米 | 200克 |
| 蓮子 | 10粒 |
| 冬菇 | 2隻 |
| 蝦米 | 8粒 |
| 雞脾肉 | 1塊 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 豉油 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:以熱水分別浸泡荷葉及蓮子半小時，備用。 |
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|
Step 2:冬菇、蝦米及白米分別浸泡後備用。 |
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Step 3:將雞脾肉切件，加入少許豉油、糖及油。 |
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Step 4:將冬菇切粒，與雞脾肉、蓮子、蝦米、白米拌勻，再加入蠔油、老抽、糖和鹽。 |
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Step 5:將拌好的材料以荷葉包裹後，用竹簽收口。 |
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Step 6:煮滾一鍋水，將荷葉包隔水蒸45分鐘後熄火，即成。 |
龍眼白蓮子白果露|烹飪時間
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 甘草 | 1g |
| 龍眼肉 | 15g |
| 腐竹 | 5塊 |
| 黃耆 | 7g |
| 紅參 | 7g |
| 砂糖 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蓮子 | 15粒 |
| 紅棗 | 8粒 |
| 白朮 | 3g |
| 茯苓 | 2g |
| 生白果 | 30g |
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Step 1:用水浸泡腐竹至軟身，瀝乾水，放在一旁備用 |
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Step 2:生白果剝殼 |
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Step 3:把藥材材料中頭5種藥材放入鍋內，加入水，煮20分鐘 |
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Step 4:撈走藥材，留下藥材水 |
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Step 5:把白果及蓮子加進藥材水，然後加入700毫升水 |
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Step 6:慢火煮沸後，加糖再煮一小時 |
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Step 7:加入腐竹、紅棗及龍眼肉，再煮20分鐘 |
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Step 8:最後倒入蛋液，慢慢攪拌，熄火，蓋上鍋蓋，靜待冷卻10分鐘 |
冰糖雪耳蓮子百合羮|烹飪時間1.5小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冰糖 | 適量 |
| 馬蹄粉 | 20克 |
| 雪耳 | 3隻 |
| 水 | 1000毫升 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 蓮子 | 20粒 |
| 紅棗 | 5粒 |
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Step 1:雪耳浸水至軟身 |
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Step 2:切去中心部份，然後切件 |
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Step 3:紅棗浸水至軟身，然後去核 |
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Step 4:鮮百合洗淨，摘成小瓣，浸在水中防止變黑 |
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Step 5:準備一個碗，馬蹄粉加入100毫升水拌勻備用 |
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Step 6:準備一個鍋，將餘下的水煮滾，加入雪耳、蓮子及紅棗煮1小時 |
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Step 7:加入冰糖煮至冰糖溶化 |
|
Step 8:加入鮮百合 |
|
Step 9:加入馬蹄粉水煮至糖水稠身 |
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Step 10:完成 |