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蓮子 食譜

合桃蓮子露|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 60克
核桃 150克
米 10克
水 1.5公升
淡奶 50毫升
蓮子 60克

Step 1:

蓮子浸水3小時，除去蓮子芯

Step 2:

放入水中煮30分鐘至腍身，瀝乾備用

Step 3:

米加入4湯匙水浸最少3小時

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入合桃汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 5:

準備一個白鑊，加入合桃炒

Step 6:

攪拌機中加入合桃及1公升水，攪拌至完全融合

Step 7:

用魚湯袋隔渣，保留合桃水備用

Step 8:

將合桃水倒入攪拌機中，加入餘下水份再攪拌一次

Step 9:

將合桃水再用魚湯袋隔渣

Step 10:

將米連水加入攪拌機中，攪拌成米漿，用魚湯袋隔渣，保留米水備用

Step 11:

將合桃水倒入鍋中，加入冰糖煮至溶化

Step 12:

加入米水，邊煮邊拌勻以防起顆粒

Step 13:

加入蓮子煮滾，再加入淡奶

Step 14:

拌勻即成

韓式人蔘雞湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
春雞 1隻
韓國鮮人蔘 3枝
蒜頭 5瓣
紅棗 8粒
蓮子 8粒
糯米 60克
生薑 4片
京蔥 1棵
水 1500毫升
胡椒粉 適量
鹽 適量
竹籤 2枝

Step 1:

糯米洗淨，加少許水及油浸泡1小時。

Step 2:

紅棗擘開及蓮子去芯，浸泡1小時。

Step 3:

將春雞內外洗淨，切去內臟、雞頭、雞腳及多餘肥膏後，印乾備用；鮮人蔘洗淨，切去蘆頭；京蔥切段，蒜頭去衣。

Step 4:

混合一枝鮮人蔘、2粒蒜瓣、蓮子、4粒紅棗及糯米，加少許鹽調味後，醸進雞肚中，為不讓餡料漏出，用竹籤將雞肚封口。

Step 5:

把釀好的春雞，及餘下的鮮人蔘、紅棗、蒜頭、京蔥、生薑放進鐵鍋，加入清水，加熱至水翻滾。

Step 6:

轉文火煮2小時，撇走湯面油份，除去竹籤，加入少量鹽及白胡椒粉調味即成。

鹹味臘八粥|烹飪時間30分鐘

材料 分量
臘肉 30克
白米 100杯(量米)
紅豆 20克
蔥 1棵
香腸 2條
蓮子 5粒
口蘑 2個
蝦皮 2克

Step 1:

大米洗淨，紅豆和蓮子在水中泡軟，泡軟後挑出蓮心；

Step 2:

香腸和臘肉切粒，口蘑洗淨切粒，小蔥切末；

Step 3:

燒開一鍋水，將大米、蓮子、紅豆，放入鍋中；

Step 4:

另起一個鍋，將臘肉、香腸汆水；

Step 5:

將臘肉、香腸，還有口蘑，放入粥裏，調成小火燉煮1個小時，出鍋；

Step 6:

撒上蝦皮、小蔥，即成。

紅棗蓮子雪耳蛋茶|烹飪時間1小時

材料 分量
熟雞蛋(去殼) 2隻
冰糖 適量
雪耳 1件
紅棗(去核) 8克
水 1000毫升
蓮子 20粒

Step 1:

雪耳洗淨後浸水至軟身，切去硬芯，然後切件

Step 2:

紅棗及蓮子洗淨後浸水至軟身，蓮子去芯

Step 3:

大火煮滾一鍋水，加入雪耳，轉中火煮30分鐘

Step 4:

加入紅棗、蓮子、蛋及冰糖再煮30分鐘即成

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯 2個
雪耳 1件
蓮子 15粒
薑 20斤
冰糖 適量

Step 1:

將番薯去皮切件；雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊；蓮子浸洗；薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化，即成。