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蓮子 食譜

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間1小時

材料 分量
蓮子 15粒
薑 20克
番薯 2個
冰糖 適量
雪耳 1件

Step 1:

將番薯去皮切件；雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊；蓮子浸洗；薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化，即成。

桑寄生蓮子蛋茶|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蓮子 50克
桑寄生 100克
紅棗 20克
雞蛋 4隻
片糖 適量

Step 1:

將蓮子及紅棗浸洗；雞蛋烚熟去殼。

Step 2:

將桑寄生洗淨瀝乾，放入魚袋。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入桑寄生、紅棗及蓮子 用中火煮1小時。

Step 4:

取出桑寄生，加入片糖及雞蛋，煮至片糖溶化，即成。

合桃蓮子露|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
核桃 150克
冰糖 60克
蓮子 60克
米 10克
淡奶 50毫升
水 1.5公升

Step 1:

蓮子浸水3小時，除去蓮子芯

Step 2:

放入水中煮30分鐘至腍身，瀝乾備用

Step 3:

米加入4湯匙水浸最少3小時

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入合桃汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 5:

準備一個白鑊，加入合桃炒

Step 6:

攪拌機中加入合桃及1公升水，攪拌至完全融合

Step 7:

用魚湯袋隔渣，保留合桃水備用

Step 8:

將合桃水倒入攪拌機中，加入餘下水份再攪拌一次

Step 9:

將合桃水再用魚湯袋隔渣

Step 10:

將米連水加入攪拌機中，攪拌成米漿，用魚湯袋隔渣，保留米水備用

Step 11:

將合桃水倒入鍋中，加入冰糖煮至溶化

Step 12:

加入米水，邊煮邊拌勻以防起顆粒

Step 13:

加入蓮子煮滾，再加入淡奶

Step 14:

拌勻即成

鮮淮山蓮子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生薏米 50克
乾百合 20克
新鮮淮山 1條
蓮子 25克
排骨 350克
鹽 適量

Step 1:

將淮山去皮切片；蓮子、生薏米及乾百合浸洗瀝乾備用。

Step 2:

準備一鍋水，加入排骨，用中火汆水15分鐘。

Step 3:

將淮山、乾百合、蓮子、生薏米、排骨及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

冰糖雪耳蓮子百合羮|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
雪耳 3隻
蓮子 20粒
鮮百合 2個
紅棗 5粒
冰糖 適量
馬蹄粉 20克
水 1000毫升

Step 1:

雪耳浸水至軟身

Step 2:

切去中心部份，然後切件

Step 3:

紅棗浸水至軟身，然後去核

Step 4:

鮮百合洗淨，摘成小瓣，浸在水中防止變黑

Step 5:

準備一個碗，馬蹄粉加入100毫升水拌勻備用

Step 6:

準備一個鍋，將餘下的水煮滾，加入雪耳、蓮子及紅棗煮1小時

Step 7:

加入冰糖煮至冰糖溶化

Step 8:

加入鮮百合

Step 9:

加入馬蹄粉水煮至糖水稠身

Step 10:

完成