蓮子食譜

淮山彩椒生菜包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西生菜	1個
生抽	1/2茶匙
新鮮淮山	100克
蓮子	20克
砂糖	1/4茶匙
紅燈籠椒	1/2個
鮮百合	1個
青燈籠椒	1/2個
瘦肉	100克
鹽	適量
黃燈籠椒	1/2個

	Step 1: 將新鮮淮山去皮切粒；紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒去籽切粒；瘦肉切粒；蓮子浸洗；鮮百合撕開洗淨。
	Step 2: 將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀。
	Step 3: 瘦肉用生抽、鹽及砂糖醃15分鐘。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入蓮子煮8分鐘，撈起瀝乾。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入瘦肉炒熟。
	Step 6: 加入新鮮淮山、紅燈籠椒、黃燈籠椒、青燈籠椒、鮮百合及蓮子炒勻。
	Step 7: 加少許鹽調味，伴以生菜享用。
	Step 8: 即成

蓮子綠豆馬蹄爽|烹飪時間30分鐘

材料	分量
馬蹄	5粒
冰糖	適量
乾百合	20克
馬蹄粉	10克
去皮綠豆	50克
蓮子	30克
水	1000毫升

	Step 1: 將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗，瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄，用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。
	Step 3: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 4: 將馬蹄粉及1湯匙水拌勻，加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身，即成。

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間20分鐘

材料	分量
冰糖	適量
乾百合	20克
雪耳	1件
桂圓	15克
蓮子	20克
紅棗	15克

	Step 1: 將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗，瀝乾備用。
	Step 2: 將雪耳浸洗去蒂，撕成細塊。
	Step 3: 將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入百合及紅棗煮15分鐘。
	Step 5: 加入冰糖煮至溶化，即成。

紅棗花膠燉鮮奶|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
紅棗	5粒
蓮子	5粒
花膠筒	100克
鮮奶	500毫升
冰糖	1湯匙
薑	3片
蔥	適量

	Step 1: 將紅棗去核，蓮子去芯備用；將花膠筒浸發，洗淨後放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。
	Step 2: 將所有材料（除了花膠及冰糖）放在燉盅內。
	Step 3: 隔水煮滾，轉文火燉45分鐘。
	Step 4: 加入花膠及冰糖，再燉30分鐘至花膠軟身，即成。

桑寄生蓮子蛋茶|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
桑寄生	100克
蓮子	50克
雞蛋	4隻
紅棗	20克
片糖	適量

	Step 1: 將蓮子及紅棗浸洗；雞蛋烚熟去殼。
	Step 2: 將桑寄生洗淨瀝乾，放入魚袋。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入桑寄生、紅棗及蓮子用中火煮1小時。
	Step 4: 取出桑寄生，加入片糖及雞蛋，煮至片糖溶化，即成。