蓮子食譜

蜂蜜蓮子綠豆羹|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
蓮子	40粒
綠豆仁	100克
牛奶	500毫升
冰糖	適量
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將蓮子及綠豆仁分開浸水一晚，備用。
	Step 2: 將蓮子、綠豆仁及適量水用電飯鍋煲蒸透，將蓮子取出，浸在蜂蜜裡備用。
	Step 3: 將綠豆仁及牛奶用果汁機打成漿。
	Step 4: 將綠豆牛奶漿加入湯鍋煮滾，加入冰糖調味，熄火待涼。
	Step 5: 加入蜂蜜蓮子，即成。

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
雪耳	1件
乾百合	20克
蓮子	20克
桂圓	15克
紅棗	15克
冰糖	適量

	Step 1: 將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗，瀝乾備用。
	Step 2: 將雪耳浸洗去蒂，撕成細塊。
	Step 3: 將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入百合及紅棗煮15分鐘。
	Step 5: 加入冰糖煮至溶化，即成。

桃膠燉鮮奶|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料	分量
桃膠	8粒
牛奶	500毫升
鮮百合	2個
蓮子	10粒
桂圓肉	10粒
紅棗	5粒
冰糖	1湯匙

	Step 1: 將桃膠浸過夜，洗淨備用。
	Step 2: 將鮮百合逐瓣撕開及洗淨。
	Step 3: 將蓮子、圓肉及紅棗洗淨。
	Step 4: 將桃膠、鮮百合、蓮子、圓肉、紅棗、牛奶及冰糖加入燉盅。
	Step 5: 蓋上盅蓋，燉30分鐘，即成。

黃耳淮山舞茸菇湯|烹飪時間:1.5小時份量: 3~4人

材料	分量
豬腱	200克
黃耳	4隻
淮山	6片
乾舞茸菇	8克
蓮子	10粒
紅棗	10粒
瑤柱	5粒
鹽	適量

	Step 1: 將黃耳浸過夜至軟身備用。
	Step 2: 將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水3分鐘，瀝乾。
	Step 4: 準備一個鍋，加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮2小時。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

蓮子綠豆馬蹄爽|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
去皮綠豆	50克
蓮子	30克
乾百合	20克
馬蹄粉	10克
馬蹄	5粒
水	1000毫升
冰糖	適量

	Step 1: 將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗，瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。
	Step 2: 準備一鍋水，加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄，用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。
	Step 3: 加入冰糖煮至溶化。
	Step 4: 將馬蹄粉及1湯匙水拌勻，加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身，即成。