DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

蓮藕 食譜

煎焗蓮藕夾|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
絞碎豬肉 150克
蓮藕 2個
美極醬油 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1/4茶匙
水 4湯匙
鹽 1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 適量
油 1茶匙
水 1湯匙

Step 1:

首先將碎豬肉用醃料拌勻

Step 2:

用手捏起全部肉，來回撻大約30-40次致肉碎稍有筋性，備用

Step 3:

蓮藕洗乾淨，切片，每片約3-4mm薄

Step 4:

拿起約5元大小之肉碎，兩面撲少許生粉

Step 5:

將肉夾於2片蓮藕中間，輕輕用力壓上

Step 6:

再於藕夾兩面及圓周撲上生粉

Step 7:

燒熱平底鑊，加入油，以中小火將藕夾兩面煎至約8-9成熟

Step 8:

加入醬汁，轉小火焗1分鐘

Step 9:

將藕夾反轉見汁料收乾，即可上碟

腐皮五目壽司|烹飪時間:1小時

材料 分量
壽司飯 2碗
甘筍 1/4條
乾冬菇 2粒
牛蒡 80克
高野豆腐 1件
蓮藕 60克
昆布醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
細砂糖 2湯匙
清水 180毫升

Step 1:

將甘筍、蓮藕及牛蒡去皮切粒；乾冬菇及高野豆腐浸軟切粒。

Step 2:

用中火煮滾清水、昆布醬油、味醂及細砂糖。

Step 3:

加入將甘筍、蓮藕、牛蒡、乾冬菇及高野豆腐，煮至醬汁收半，撈起放涼。

Step 4:

加入壽司飯拌勻。

Step 5:

放入壽司腐皮，即成。

桂花冰糖蜜蓮藕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 適量
蓮藕 400克
水 2000毫升
紅棗 5粒
糯米 50克
桂花蜜 5湯匙

Step 1:

糯米浸水約2-3小時，瀝乾備用

Step 2:

紅棗浸水至軟身後去核

Step 3:

蓮藕洗淨後去皮，切出頭尾備用

Step 4:

用水沖洗乾淨蓮藕孔洞

Step 5:

將糯米灌入蓮藕孔洞中

Step 6:

用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米

Step 7:

將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開

Step 8:

準備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜

Step 9:

開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身

Step 10:

撈起蓮藕放涼，然後切件

Step 11:

餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿

Step 12:

將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成

日式蓮藕燉肉|烹飪時間:1小時

材料 分量
梅頭肉 300克
蓮藕 250克
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
大蔥 1棵
水 400毫升
日本豉油 3湯匙
清酒 3湯匙
砂糖 2.5湯匙
味醂 2湯匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。

Step 2:

將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。

Step 4:

加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。

Step 5:

加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。

Step 6:

轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份) |烹飪時間30分鐘

材料 分量
甘筍 1條
薑 5克
雞粉 適量
黃椒 1隻
蒜 5瓣
生抽 適量
五味粉 2克
蓮藕 100克
南乳 1塊
泡菜 1克
白醋 4毫升
木耳 25克
雞扒 1塊
八角 1粒
砂糖 5克
南薑 2克
乾蔥 5個
紅椒 1個
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
牛油生菜 1棵
BB蛋王醬 1湯匙
蒸酒 1湯匙

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊，完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽，切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成