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蓮藕 食譜

酸菜蓮藕炒豬頸肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
鹹酸菜 150克
麻油 1湯匙
蒜 2瓣
砂糖 5克
紅辣椒 1個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
蓮藕 50克
豬頸肉 300塊
蔥粒 適量

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲

Step 2:

豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

蓮藕去皮切薄片

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用

Step 5:

在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻

Step 6:

加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律(1人份)|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞扒 1塊
蒜 5瓣
乾蔥 5個
薑 5斤
南乳 1塊
生抽 適量
蒸酒 1湯匙
南薑 2片
五味粉 2克
八角 1粒
雞粉 適量
砂糖 5克
白醋 4毫升
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
BB蛋王醬 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
泡菜 1克
木耳 25件
甘筍 1條
蓮藕 100克
黃椒 1隻
紅椒 1個
牛油生菜 1棵

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊，完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽，切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

蓮藕合桃腰果湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 3粒
紅蘿蔔 2適量
核桃 100克
腰果 100克
雪耳 1件
鹽 3克
蓮藕 100克

Step 1:

雪耳浸水至軟身，然後切去硬芯及切塊。

Step 2:

蓮藕及紅蘿蔔去皮切塊。

Step 3:

準備一鍋水，加入所有材料，用大火煮滾。轉小火，蓋上鍋蓋煮2小時。

Step 4:

加鹽調味即成。

鹽麴厚切豬扒伴炒雜菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹽麴 2湯匙
生抽 適量
洋蔥 1/4個
甘筍 1/4條
麻油 1茶匙
黑胡椒 適量
椰菜 1/4個
砂糖 1茶匙
豬扒(厚切) 300克
日本料理酒 1/2湯匙
鹽 適量
蓮藕 50克
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

豬扒用鹽麴醃1小時。

Step 2:

將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。

Step 5:

加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。

Step 6:

加入黑胡椒及鹽調味，即成。

桂花冰糖蜜蓮藕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蓮藕 400克
糯米 50克
紅棗 5粒
冰糖 適量
水 2000毫升
桂花蜜 5湯匙

Step 1:

糯米浸水約2-3小時，瀝乾備用

Step 2:

紅棗浸水至軟身後去核

Step 3:

蓮藕洗淨後去皮，切出頭尾備用

Step 4:

用水沖洗乾淨蓮藕孔洞

Step 5:

將糯米灌入蓮藕孔洞中

Step 6:

用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米

Step 7:

將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開

Step 8:

準備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜

Step 9:

開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身

Step 10:

撈起蓮藕放涼，然後切件

Step 11:

餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿

Step 12:

將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成