| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 梅頭肉 | 300克 |
| 砂糖 | 2.5湯匙 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
| 大蔥 | 1條 |
| 水 | 400毫升 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蓮藕 | 250克 |
| 清酒 | 3湯匙 |
|
Step 1:將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。 |
|
Step 2:將梅頭肉洗淨切件，用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。 |
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Step 4:加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。 |
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Step 5:加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。 |
|
Step 6:轉中小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。 |
|
Step 7:打開鍋蓋，加入大蔥拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮藕 | 100克 |
| 紅蘿蔔 | 2條 |
| 雪耳 | 1件 |
| 核桃 | 100克 |
| 腰果 | 100克 |
| 蜜棗 | 3粒 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:雪耳浸水至軟身，然後切去硬芯及切塊。 |
|
Step 2:蓮藕及紅蘿蔔去皮切塊。 |
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Step 3:準備一鍋水，加入所有材料，用大火煮滾。轉小火，蓋上鍋蓋煮2小時。 |
|
Step 4:加鹽調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀 | 500克 |
| 青椒 | 80克 |
| 黃椒 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3個 |
| 蓮藕 | 150克 |
| 薑 | 3片 |
| 葱白 | 1段 |
| 泡椒 | 25克 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
| 火鍋底料 | 30g |
| 乾辣椒 | 3條 |
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Step 1:鮮冬菇洗淨切塊，蓮藕去皮切滾刀塊，蔥白切碎，去骨雞髀切塊，泡辣椒切碎，青黃椒去籽切小塊，備用。 |
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Step 2:雞塊、薑片、蔥白、生抽、鹽和紹興酒拌勻，醃製20分鐘。 |
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Step 3:鍋中放入油，油溫微熱時，放入鮮冬菇、藕塊，用中大火炒至5成熟，盛出。 |
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Step 4:鍋中再倒入油，油熱，放入雞肉，大火炒至水份蒸發，表面金黃。 |
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Step 5:加入泡椒碎、乾辣椒、火鍋底料、鮮冬菇、藕塊、青黃椒和砂糖，炒勻。 |
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Step 6:倒入水，蓋過食材，煮10分鐘左右，收汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 赤小豆 | 1两 |
| 冬瓜 | 1/2斤 |
| 陳皮 | 1片 |
| 蓮藕 | 1/2斤 |
| 排骨 | 1/2斤 |
| 水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:陳皮泡水浸軟，刮去果瓤，洗淨 |
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Step 2:冬瓜去囊去籽，切大塊備用。排骨川燙過後洗淨備用 |
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Step 3:蓮藕搓洗後切片備用 |
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Step 4:鍋中放入1500毫升清水，放入所有材料，先用大火煲至水滾，再轉文火煲個半至兩小時加少許鹽調味即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮藕 | 500克 |
| 麥冬 | 20克 |
| 沙參 | 20克 |
| 玉竹 | 20克 |
| 蜜棗 | 3粒 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蓮藕去皮切件；麥冬、沙參、玉竹及蜜棗浸洗。 |
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Step 2:將蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、蜜棗及適量水用中火煮滾。 |
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Step 3:轉中小火，蓋上鍋蓋煮2個小時。 |
|
Step 4:打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。 |
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