| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 鹹酸菜 | 150克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲 |
|
Step 2:豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 3:蓮藕去皮切薄片 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻 |
|
Step 6:加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮藕 | 1節 |
| 鮮百合 | 100克 |
| 蜜糖豆 | 150克 |
| 鮮木耳 | 50克 |
| 生薑 | 2片 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
|
Step 1:將以上各種蔬菜洗淨備用，鮮百合用鹽水浸泡以防發黑。 |
|
Step 2:燒熱油，加入鮮百合快炒至軟身，再盛起置於碟中。 |
|
Step 3:再燒熱油，爆香生薑，加入蜜糖豆、蓮藕及木耳，以少量鹽及糖調味，加小量水份煮滾。 |
|
Step 4:再把鮮百合回鑊中炒至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒(厚切) | 300克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 椰菜 | 1/4適量 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 料理酒 | 1/2毫升 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:豬扒用鹽麴醃1小時。 |
|
Step 2:將蓮藕及甘筍切半圓片；洋蔥及椰菜切絲。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃，轉中小火煎至熟透，上碟。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。 |
|
Step 5:加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。 |
|
Step 6:加入黑胡椒及鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬瘦肉 | 200克 |
| 蓮藕 | 300克 |
| 芫茜 | 1束 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 冬菇 | 1隻 |
| 蝦米 | 15克 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:蓮藕洗淨及去皮，一半磨蓉，一半切成薄片備用。 |
|
Step 2:冬菇浸半小時，然後切細粒；芫荽、蔥、蝦米分別切碎備用。 |
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Step 3:將豉油、胡椒粉、米酒、水及生粉，加入免治豬肉中，攪至起膠。 |
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Step 4:加入藕蓉、冬菇、芫荽、蔥及蝦米拌勻。 |
|
Step 5:將肉餡分別鋪壓在蓮藕片上。 |
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Step 6:熱鑊中加入油，燒熱後將有蓮藕餅放入鑊，先煎肉面，再煎藕面。蓮藕餅煎熟至兩面金黃色即成。 |
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