蔥食譜

XO醬粉絲蟹煲|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料	分量
花蟹	2隻
粉絲	50克
薑	10克
蒜頭	4瓣
乾蔥	1粒
蔥	1棵
生粉	30克
XO醬	4湯匙
雞湯	200毫升
蠔油	2湯匙
老抽	1茶匙
白胡椒粉	1少許
糖	1克

	Step 1: 粉絲加水浸30分鐘至軟身，剪半備用
	Step 2: 於碗中將雞湯、蠔油、老抽和白胡椒粉混合備用
	Step 3: 花蟹件洗淨後印乾水份，於表面裹上一層薄生粉
	Step 4: 中火熱鑊，放入蟹件用半煎炸方式將花蟹表面煎封，炒至半熟後撈起備用
	Step 5: 鑊中保留1湯匙油。中火熱鑊，放入薑粒、乾蔥和蒜蓉炒香
	Step 6: 放入XO醬推開煮香，將蟹件回鑊翻炒，直至蟹身沾上醬汁
	Step 7: 加入混合好的雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮2分鐘
	Step 8: 加入糖
	Step 9: 將蟹件推向鑊邊，加入粉絲煮至收汁
	Step 10: 最後加入葱粒炒勻即可上碟

椒麻雞絲冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1-2人

材料	分量
HAKUBAKU有機素麵	1包
雞胸肉	200克
紅蘿蔔	1/4條
青瓜	1/4條
鹽	少许
豉油	適量
花椒粉	少許
辣椒粉	少許
薑片	適量
蔥	半條
白芝麻	適量
芝麻油	適量
糖	適量
醋	適量

	Step 1: 將薑切片，紅蘿蔔及青瓜切條。
	Step 2: 將麵煮至七成熟後，將麵吹涼。
	Step 3: 將雞胸肉手撕成絲。
	Step 4: 在鍋中倒入油，放入蔥段和姜，煮成蔥油。撈起蔥段和姜。
	Step 5: 將白芝麻、辣椒粉、花椒粉放到小碗，然後加入熱蔥油，製成椒麻油。
	Step 6: 把豉油，芝麻油，醋和糖攪拌均勻調成醬汁。
	Step 7: 把麵放在碗中，倒入醬汁攪拌均勻，放上各種材料，倒入椒麻油，攪拌均勻即可。

上湯蝦米娃娃菜|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦米	10克
芫荽	適量
娃娃菜	2棵
蔥	1條
蒜	3瓣
生抽	1湯匙
冰糖	10克
濃湯寶	1個
鹹蛋黃	3隻
腸仔	1條

	Step 1: 娃娃菜切條，小蝦米切碎，小蔥切段，葱青切碎，大蒜切片，火腿腸切粒，鹹蛋黃壓碎
	Step 2: 在鍋內加入少量油，油滾後加入娃娃菜翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋讓娃娃菜燜熟約3分鐘，然後備用
	Step 3: 油鑊三成熱，先將蒜片單獨爆香，然後加入蔥白
	Step 4: 加入生抽、冰糖炒開，再加入鹹蛋黃碎、腸仔粒，然後翻炒均勻，加入熱水、濃湯寶，煲5分鐘
	Step 5: 將湯汁倒入娃娃菜上，灑上番茜碎，即可

家常炒粉絲|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
粉絲	100克
木耳絲	20克
蛋漿	20毫升
椰菜絲	30g
香菇絲	15克
洋蔥絲	30克
蔥	5克
蔥(切段)	5克
紅蘿蔔絲	20克
鹽	少許
雞粉	2克
紹興酒	5毫升
老抽	3毫升
蠔油	2克
生抽	5克

	Step 1: 在鍋內入油及蛋漿，炒熟後取出備用
	Step 2: 在鍋內加入豬肉絲炒至變熟，噴入紹興酒揮發
	Step 3: 加入洋蔥、蔥段、紅蘿蔔、香菇、椰菜絲、木耳絲炒至軟化
	Step 4: 放入粉絲炒熱用雞粉、蠔油、老抽、生抽、鹽，調味後，撒入蔥段翻炒即可

沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	200克
青椒	1個
蒜	2瓣
生粉水	湯匙
蔥	1棵
麻油	1茶匙
糖	1克
水	100毫升
沙茶醬	1茶匙
豉油	1湯匙
糖	1克
胡椒粉	2茶匙
生粉	1茶匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 將牛柳切片，以醃料醃15分鐘。
	Step 2: 青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。
	Step 3: 將醬汁材料混合。
	Step 4: 中火熱鑊加油，加入牛肉炒至半熟後拿起。
	Step 5: 加入薑蒜炒香，然後放入青椒略炒。
	Step 6: 倒入醬汁，將牛肉回鑊炒勻。
	Step 7: 最後加入生粉水埋芡即可。