蔥段食譜

避風塘排骨酥|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
豬肋排	400克
蒜	適量
蔥段	適量
雞蛋	50克
麵粉	50克
生粉	50克
鹽	適量
花椒	適量
麵包糠	50克
薑	適量

Step 1:

將豬肋排切成排條；薑和蒜切成蓉；用雞蛋、麵粉、生粉及水調成麵糊。

Step 2:

燒一鍋油，排條粘上麵糊，油炸至金黃。

Step 3:

燒熱另一個鍋，加少許油，用小火炒薑蒜至金黃，加入麵包糠，繼續炒至金黃，放鹽炒勻，把炸好的排條放入鍋中炒勻，放入蔥段即可。

家鄉魚鰾湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
乾魚鰾	50克
排骨	450克
乾瑤柱	4粒
大地魚粉	1湯匙
沖菜	1片
蔥段	2棵
鹽	適量
水	2000毫升

	Step 1: 先將魚鰾用水浸大約20-30分鐘。
	Step 2: 見呈海綿狀態，沖洗乾淨切件，備用。
	Step 3: 沖菜洗乾淨切絲，備用。
	Step 4: 排骨汆水，見浮起污糟泡泡後，將排骨沖洗乾淨。
	Step 5: 水滾後放入排骨。
	Step 6: 浸泡之乾瑤柱用中大火煲20分鐘。
	Step 7: 之後加入魚鰾。
	Step 8: 加入沖菜。
	Step 9: 加入蔥段。
	Step 10: 加入大地魚粉，繼續煲15分鐘。
	Step 11: 最後可按個人口味加入鹽，但沖菜已有鹹味，建議無需添加。

韓式牛肉水冷麵|烹飪時間1.5小時

材料	分量
紫洋蔥絲	1個
青瓜	1个
梨	1個
芝麻	適量
瘦牛肉	200克
韓式蕎麥麵	150g
熟蛋	1只
水	1000毫升
薑片	5片
蔥段	10適量
蒜頭	3瓣
鹽	5克
韓國梨汁	1罐

	Step 1: 製作牛肉湯底，準備一個鍋，加入1公升水、牛肉、蔥、薑、洋蔥及蒜頭煮1小時
	Step 2: 加入梨汁煮滾，然後加入鹽調味
	Step 3: 取出牛肉
	Step 4: 將湯隔渣，放涼後放入雪櫃冷藏備用
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮約2-3分鐘至軟身
	Step 6: 將麵撈出放入冷水中冷卻
	Step 7: 瀝乾蕎麥麵，放在碗中
	Step 8: 將牛肉切片
	Step 9: 將青瓜絲、梨絲、牛肉片及蛋放在麵上
	Step 10: 在麵旁邊倒入湯汁，灑上芝麻即成

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
白蘿蔔(切細片)	400克
牛肉(切片)	200克
大豆芽	80斤
洋蔥(切粒)	1/2個
昆布	1片約15cm
生抽	適量
蒜蓉	1湯匙
韓國辣椒粉	1湯匙
韓國芝麻油	1湯匙
蔥段	適量
鹽	適量

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。
	Step 2: 加入牛肉炒香，加入白蘿蔔炒香。
	Step 3: 加入生抽炒2分鐘。
	Step 4: 加入昆布及足夠水煮滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 5: 取走昆布，加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

咖喱海鮮炒烏冬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
烏冬	1袋
洋蔥	1個
蝦	160g
鹽	10克
日本咖哩塊	1塊
青口	2個
蔥段	2適量
胡椒粉	8克
蒜頭	1瓣
魷魚(小)	1隻

	Step 1: 蒜頭切片，洋蔥切絲；
	Step 2: 洗淨蝦及青口；魷魚切圈；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 取100毫升煮烏冬的水，加入咖喱磚攪拌至溶化；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦、魷魚、青口快炒1分鐘；
	Step 7: 調至中火，加入烏冬及咖喱汁炒勻，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 8: 灑上蔥段即成。