| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魷魚 | 1條 |
| 雞腿 | 2隻 |
| 蔥粒 | 2棵 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒 | 3隻 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 糖 | 1/2克 |
|
Step 1:將魷魚清洗乾淨，表面切網格紋（切的時候盡量輕一些，避免將魷魚切段），雞腿剁成塊。 |
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Step 2:鍋中倒入油，加熱，爆香薑片、蒜片、蔥粒及辣椒。 |
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Step 3:放入雞腿及紹興酒，放入魷魚、生抽、老抽、砂糖及蠔油。 |
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Step 4:加入水沒過食材，大火煮滾，轉小火，慢燉40分鐘左右。 |
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Step 5:最後大火收汁，撒蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫米 | 50克 |
| 黑米 | 50克 |
| 红米 | 50克 |
| 雞腿肉塊 | 100克 |
| 菜心 | 2棵 |
| 鹽 | 2克 |
| 豉油 | 10毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 雞湯 | 550毫升 |
| 雞粉 | 3克 |
| 臘腸 | 1條 |
| 蠔油 | 3克 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 生粉 | 3克 |
|
Step 1:將雞肉塊用鹽、糖、生粉、油、豉油、雞粉、蠔油調味待用 |
|
Step 2:在鍋內加入紫米、黑米、紅米、雞湯煮滾 |
|
Step 3:加入臘腸，蓋上煲蓋用細火煮15分鐘 |
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Step 4:取出臘腸後，放入雞肉燘煮5分鐘，再放入菜心煮3分鐘 |
|
Step 5:將臘腸切片，關火後放入鍋內，淋入麻油，灑上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋漿 | 40毫升 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 雞胸肉絲 | 30克 |
| 番茄汁 | 360毫升 |
| 麵粉 | 150克 |
| 水 | 100毫升 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 小白菜 | 4棵 |
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Step 1:將小白菜切絲待用 |
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Step 2:將麵粉放入碗中加入水、雞蛋，攪成麵糊 |
|
Step 3:在鍋內倒入油，加入雞絲煸炒，然後倒入番茄汁和雞湯煮滾 |
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Step 4:將麵糰用匙羹製成小麵糰，放入湯內煮熟直至浮起 |
|
Step 5:加入白菜絲、蛋漿、鹽再煮3分鐘後取出 |
|
Step 6:灑上蔥花，淋上麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼塊 | 250克 |
| 红剁椒 | 100克 |
| 泡椒粒 | 50克 |
| 小米椒粒 | 5克 |
| 蠔油 | 5克 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 鹽 | 1克 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 薑蓉 | 5克 |
| 蒜 | 10克 |
| 麻油 | 5毫升 |
|
Step 1:在鍋內放入紅剁椒、泡椒粒、小米椒粒、薑蓉、蒜蓉 |
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Step 2:炒香後加入蠔油、生抽、老抽，然後放入雞翼塊翻炒，再加入鹽和糖 |
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Step 3:炒好後倒入碗內，然後放入蒸鍋蒸15分鐘後拿出 |
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Step 4:灑上蔥花，淋入麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 200克 |
| 雞蛋黃 | 2只 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞粉 | 5克 |
| 番茄汁 | 180毫升 |
| 黑胡椒粉 | 3克 |
| 油炸鬼碎 | 100克 |
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Step 1:將油炸鬼碎放入油鍋炸製酥脆，然後取出備用 |
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Step 2:將蛋黃與白飯攪拌均勻，在熱鑊倒入冷油，再加入白飯翻炒 |
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Step 3:用鹽、雞粉、胡椒粉調味後，翻炒取出裝盤 |
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Step 4:在鍋內倒入番茄汁，煮至沸騰後關火 |
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Step 5:將油炸鬼碎鋪在炒好的白飯上，淋上番茄汁，灑上蔥花即可 |
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