| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海鹽 | 適量 |
| 迷迭香 | 2束 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 櫻桃蘿蔔 | 適量 |
| 巴馬火腿(切片) | 適量 |
| 法國麵包(切片) | 2條 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 車厘茄 | 25粒 |
| 忌廉芝士(室溫軟化) | 120克 |
| 黃糖 | 2茶匙 |
| 蔥粒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏160度；將迷迭香切碎；車厘茄對半；櫻桃蘿蔔切片備用； |
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Step 2:準備一個焗盤，放入車厘茄，表面刷上少許橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香； |
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Step 3:放入焗爐焗55分鐘，直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀，靜置備用； |
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Step 4:預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，用油刷在法包表面刷上橄欖油； |
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Step 5:放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色； |
|
Step 6:將忌廉芝士及蔥粒拌勻，抹在焗好的麵包片上，每片麵包放上焗車厘茄，少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 即食麵 | 2包 |
| 牛柳 | 50克 |
| 芽菜 | 20克 |
| 薑 | 10斤 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 白芝麻粒 | 1茶匙 |
| 蔥粒 | 10克 |
| 水 | 15毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 10茶匙 |
|
Step 1:牛柳切絲，加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘； |
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Step 2:洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲； |
|
Step 3:薑切絲；蒜頭切片； |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入即食麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用； |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及薑炒香，加入牛柳炒至半熟，盛起備用； |
|
Step 6:用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒； |
|
Step 7:加入牛柳及即食麵炒勻，加入生抽、老抽拌勻； |
|
Step 8:灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻，上碟； |
|
Step 9:灑上白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米紙 | 12張 |
| 台灣米酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1毫升 |
| 馬蹄 | 40克 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 砂糖 | 適量 |
| 墨魚滑 | 250克 |
| 生粉 | 30克 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。 |
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Step 3:將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。 |
|
Step 4:準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。 |
|
Step 5:將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 150克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 韓式泡菜 | 80克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；洋蔥切絲。 |
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Step 2:豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。 |
|
Step 4:瀝乾San Remo長通粉備用。 |
|
Step 5:中高火燒熱鍋，加少許油，將豬肉片炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 6:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥。 |
|
Step 7:加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘，煮至豬肉片熟透。 |
|
Step 8:加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。 |
|
Step 9:灑上蔥粒拌勻；完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀肉 | 700克 |
| 韩国酱油 | 2茶匙 |
| 土豆淀粉 | 2茶匙 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 蛋清 | 1個 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 蒜瓣 | 8瓣 |
| 韩国辣椒面 | 3湯匙 |
| 绿辣椒 | 2個 |
| 美人椒 | 2個 |
| 蔥粒 | 2茶匙 |
| 洋蔥粒 | 1個 |
| 乾辣椒 | 10適量 |
| 韩国酱油 | 2茶匙 |
| 水 | 60毫升 |
| 玉米糖浆 | 4湯匙 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 土豆淀粉 | 2茶匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 腰果 | 克 |
| 香油 | 適量 |
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Step 1:把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分 |
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Step 2:加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻 |
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Step 3:把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2 |
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Step 4:準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用 |
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Step 5:接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用 |
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Step 6:準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火 |
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Step 7:把紅綠辣椒切絲備用 |
|
Step 8:準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用 |
|
Step 9:取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火 |
|
Step 10:把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾 |
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Step 11:把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤 |
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