中式酥皮4小食|

材料	分量
酥皮	1塊
南乳	2湯匙
花生醬	1湯匙
黑芝麻	適量
雞蛋	1隻
酥皮	1塊
蔥粒	1棵
五香粉	1茶匙
鹽	2茶匙
油	2湯匙
酥皮	1塊
桂花糖	3湯匙
花生碎	30克
白芝麻	2湯匙
雞蛋	1隻
酥皮	1塊
鹹蛋黃(蒸熟)	2隻
椰絲	50克
砂糖	20克
雞蛋	1隻

	Step 1: 南乳芝麻酥：預熱焗爐至200度；將南乳和花生醬拌勻；將南乳花生醬料舖上酥皮，撒上黑芝麻然後將酥皮兩邊向中間捲起，之後切件；於切面表面掃上蛋黃，放入焗爐焗12分鐘。
	Step 2: 蔥油酥餅：預熱焗爐至200度；於碗中混合鹽、五香粉、油和蔥花；將蔥花舖上酥皮，然後將酥皮左右對摺，打直切條；先將酥皮條扭轉，然後捲成花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。
	Step 3: 花生芝麻桂花酥：預熱焗爐至200度：将花生碎，芝麻和桂花糖倒入大碗混合；將酥皮切成4份，塗上花生芝麻餡料，捲起酥皮成條狀；將酥皮條打直中間切開兩條，並左右交叉成麻花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。
	Step 4: 椰絲鹹蛋黃酥：預熱焗爐至200度；將椰絲和鹹蛋黃混合，然後舖上酥皮，再灑上糖；將酥皮左右對摺，然後切成6等份；於酥皮中間切一小刀，然後將一邊酥皮反轉穿過中間；表面掃上蛋液，放入200度焗爐焗12分鐘。

惹味拌麵4口味|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
關廟麵	1個
蔥	40克
菜油	60毫升
生抽	2湯匙
老抽	1湯匙
砂糖	1湯匙
熟雞絲	80克
關廟麵	1個
沙茶醬	1茶匙
生抽	1湯匙
黑醋	2茶匙
薑蓉	1茶匙
椒絲	適量
關廟麵	1個
青瓜絲	適量
中式芝麻醬	2湯匙
生抽	1湯匙
黑醋	1.5湯匙
熱水	2湯匙
砂糖	2茶匙
關廟麵	1個
切粒番茄	1個
茄汁	1湯匙
砂糖	1茶匙
水	60毫升
蔥粒	適量
生粉水	適量
鹽	適量
雞蛋	1隻

	Step 1: 蔥油雞絲拌麵：用中火燒熱鍋，加入油煮熱，加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦；加入生抽、老抽及砂糖拌勻；淋上已煮熟的麵條，放上熟雞絲，即成。
	Step 2: 黑醋沙茶拌麵：將沙茶醬、生抽、黑醋及薑蓉拌勻，配上椒絲，淋上已煮熟的麵條拌勻即成。
	Step 3: 麻醬青瓜拌麵：將中式芝麻醬加熱水拌勻，加入生抽、黑醋及砂糖拌勻；淋上已煮熟的，放上青瓜絲，即成。
	Step 4: 番茄雞蛋拌麵：用中火燒熱鍋，加少許油，加入已打發的雞蛋炒至半熟，盛起備用；用同一個鍋，加入番茄粒炒香，加入茄汁、鹽、砂糖及清水煮滾；加入雞蛋拌勻，加入生粉水起芡；淋上已煮熟的，灑上蔥粒，即成。

魷魚辣燒雞|烹飪時間:1小時

材料	分量
魷魚	1條
雞腿	2隻
蔥粒	2棵
薑	2片
蒜	3瓣
辣椒	3隻
生抽	2湯匙
老抽	2茶匙
蠔油	1茶匙
糖	1/2克
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 將魷魚清洗乾淨，表面切網格紋（切的時候盡量輕一些，避免將魷魚切段），雞腿剁成塊。
	Step 2: 鍋中倒入油，加熱，爆香薑片、蒜片、蔥粒及辣椒。
	Step 3: 放入雞腿及紹興酒，放入魷魚、生抽、老抽、砂糖及蠔油。
	Step 4: 加入水沒過食材，大火煮滾，轉小火，慢燉40分鐘左右。
	Step 5: 最後大火收汁，撒蔥粒即成。

香葱芝士包|烹飪時間:2小時

材料	分量
高筋麵粉	250克
水	150克
砂糖	18克
鹽	3TSP
橄欖油	15克
酵母	3克
蛋液	適量
蔥粒	8棵
砂糖	適量
鹽	適量
橄欖油	1湯匙
片裝芝士	2片

	Step 1: 高筋粉、糖、鹽、水、酵母混合搓成麵糰，再加入橄欖油搓至柔軟而不黏手，再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)。
	Step 2: 葱、糖、鹽、橄欖油混合造成香葱醬。
	Step 3: 取出麵糰排氣，再擀平成長方型，一半搽上香葱醬，一半鋪上片裝芝士。
	Step 4: 將麵糰平均切成10-12份，一份葱麵糰、一份芝士麵糰梅花間竹地叠起，平放入模具或烤盤再發酵至2倍大。
	Step 5: 完成第二次發酵後掃上蛋液。
	Step 6: 放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。

蜜糖黑醋雞|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	2湯匙
生抽	適量
雞腿肉	200克
白芝麻	1少許
黑胡椒	5克
中筋粉	30克
米醋	1湯匙
鎮江醋	3湯匙
紹興酒	2湯匙
鹽	10克
蔥粒	適量

	Step 1: 雞腿肉切成中等大小
	Step 2: 將中筋粉、鹽及黑胡椒混合
	Step 3: 將雞肉沾上麵粉，放入油鑊中用中高火炸至金黃色
	Step 4: 將雞肉撈起放在廚房紙上吸取過多油份
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入鎮江醋、紹興酒、蜜糖、米醋及生抽
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，然後加入雞肉
	Step 7: 將雞肉與醬汁炒勻，上碟
	Step 8: 灑上白芝麻及蔥粒即成

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