| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
|
Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
|
Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
|
Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
|
Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腐乳 | 3塊 |
| 薑絲 | 適量 |
| 雞腿肉 | 400克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片； |
|
Step 2:準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻； |
|
Step 3:將雞肉切件； |
|
Step 4:將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘； |
|
Step 5:將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透； |
|
Step 6:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 2件 |
| 白味噌 | 100克 |
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 50克 |
| 味醂 | 50毫升 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 清酒 | 50毫升 |
|
Step 1:準備一個鍋，加入清酒、味醂及糖，煮至微滾。 |
|
|
Step 2:加入白味噌攪拌至溶化，熄火。加入鹽麴拌勻。 |
|
|
Step 3:將銀鱈魚及醃料放入密實袋，放入雪櫃醃一晚。 |
|
|
Step 4:預熱焗爐至攝氏200度。將銀鱈魚放入焗爐焗12-15分鐘或直至銀鱈魚熟透。 |
|
|
Step 5:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 銀鱈魚 | 2件 |
| 鹽麴 | 2湯匙 |
| 白味噌 | 100克 |
| 清酒 | 50毫升 |
| 味醂 | 50毫升 |
| 砂糖 | 50克 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
|
Step 1:準備一個鍋，加入清酒、味醂及糖，煮至微滾。 |
|
|
Step 2:加入白味噌攪拌至溶化，熄火。加入鹽麴拌勻。 |
|
|
Step 3:將銀鱈魚及醃料放入密實袋，放入雪櫃醃一晚。 |
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|
Step 4:預熱焗爐至攝氏200度。將銀鱈魚放入焗爐焗12-15分鐘或直至銀鱈魚熟透。 |
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Step 5:灑上蔥絲，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
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Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
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|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
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Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
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Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
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Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |