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蔥花 食譜

日本鐵板豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
玉子豆腐 2個
蝦仁 10隻
紅蘿蔔 1/4條
雞蛋 2隻
白蘑菇 4粒
免治豬肉 250克
白胡椒 1茶匙
豉油 1茶匙
糖 1克
鹽 適量
生粉 適量
蠔油 2湯匙
辣椒醬 1湯匙
清酒 1湯匙
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
麵粉 適量
蔥花 適量

Step 1:

玉子豆腐切件，紅蘿蔔切片，白蘑菇一開四，備用。

Step 2:

燒熱油鍋，豆腐沾上少許麵粉，炸至上色，備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入少許油，炒香薑蒜，加入免治豬肉，炒至出油，加入白蘑菇、蝦仁及紅蘿蔔，炒勻，加入蠔油、辣椒醬、豉油、清酒、100毫升水、砂糖、鹽及胡椒粉，煮3分鐘，備用。

Step 4:

準備鐵板，加入適量油，加熱，加入雞蛋、玉子豆腐、肉醬，灑上蔥花，即成。

餃子薄餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
雞蛋 5隻
水餃 6隻
胡椒粉 1茶匙
青豆 50適量
粟米粒 50克
茄汁 3湯匙
番茄醬 3湯匙
芝士 適量
蔥花 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。

Step 2:

雞蛋加入胡椒粉打發，備用。

Step 3:

準備煎鍋，加入適量油，放入水餃，大火煎至底部上色，倒入適量的水，燜煮5分鐘。

Step 4:

倒入準備好的蛋液，在餃子表面刷上茄汁。

Step 5:

加入青豆、粟米及芝士，放入焗爐焗約6分鐘。

Step 6:

取出，灑上蔥粒即成。

辣牛肉墨西哥薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
車打芝士碎 50克
洋蔥 1個
酸忌廉 100克
青檸汁 1個
蔥花 10條
洋蔥粉 1茶匙
孜然粉 10克
鹽及黑胡椒 適量
紫洋蔥 1個
番茄 2個
芫荽碎 適量
辣椒粉 10克
墨西哥薄餅 6片
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

製作番茄莎莎。將番茄及紫洋蔥切粒

Step 2:

準備一個大碗，加入番茄粒、紫洋蔥粒、青檸汁、芫茜碎、蔥花、鹽及黑胡椒拌

Step 3:

放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

準備另一個大碗，加入免治牛肉、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻，醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入免治牛肉煮5分鐘直至全熟，盛起備用

Step 6:

用中火燒熱白鑊，加入墨西哥薄餅

Step 7:

放上牛肉平放，灑上芝士碎及芫茜

Step 8:

放上另一塊墨西哥薄餅，煎至薄餅底部香脆，然後反轉煮至芝士溶化

Step 9:

將墨西哥薄餅放在砧板上切角

Step 10:

伴以酸忌廉及番茄莎莎享用

酸辣蒜蓉炒大蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
鹽 5克
茄汁 2湯匙
大蝦 15隻
砂糖 10克
水 50毫升
紹興酒 2湯匙
蒜頭 4瓣
蔥花 5條
乾蔥 2個
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

蒜頭及乾蔥切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

洗淨大蝦後去腸

Step 4:

準備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘

Step 6:

加入紹興酒炒勻，盛起備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥

Step 8:

加入大蝦

Step 9:

加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
雞翅根 10只
蔥花 5條
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
水 50毫升
薑蓉 1片
鹽 5克
白胡椒粉 5克
玉米粉粉 1湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮，做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅，加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘，至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中，加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻