咸燒白|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蔥	20克
鹽	3克
冰糖	適量
五花腩	500克
薑	20克
八角	3粒
泡椒	2g
水	30毫升
生粉	10克
紹興酒	2湯匙
豆豉	10克
老抽	2茶匙
蒜	1瓣

	Step 1: 猪肉洗淨擦乾，放入滚水中出水5分钟，取出沥乾备用
	Step 2: 使用一个汤匙或者刷子，用老抽给猪皮上色（约需要1茶匙老抽）
	Step 3: 在鍋內用中高火加熱250mL油。放入五花肉煎3-4分鐘，直到外表呈金黃色，取出備用
	Step 4: 之後在鍋中用高火加熱適量油，放入蒜，蔥和姜炒香，約需時30秒
	Step 5: 加入煎好的五花肉，泡椒，豆豉和八角。之後加入所有的醬汁調味料，確保醬汁能夠淹過五花肉
	Step 6: 將火轉為中火，加蓋燜煮30分鐘
	Step 7: 30分鐘之後，醬汁應當減少為先前的壹半。此時取出五花肉，切成約1cm厚的片
	Step 8: 將五花肉倒回鍋中，再煮20分鐘，放入盤中。
	Step 9: 取出部分酱汁，加入欠汁及少量油勾欠
	Step 10: 淋在五花肉上，即成

紅油抄手|烹飪時間30分鐘

材料	分量
小油菜	100g
蔥	3克
餛飩皮	1包
青紅椒	2個
油辣椒	1茶匙
豬肉	200克
薑	2克
老抽	1茶匙
大蔥	2條
雞蛋	1隻
紅油	1湯匙
鮮冬菇	5個
花椒粉	5小匙
料酒	1湯匙
鹽	5克
蒜	1瓣
高湯	500公升

	Step 1: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 2: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 3: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 4: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 5: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 6: 在碗中將豬肉同香菇，薑，蔥，料酒和水混合
	Step 7: 使用餛燉皮，按照視頻及圖片示範包成餛飩
	Step 8: 使用餛燉皮，按照視頻及圖片示範包成餛飩
	Step 9: 使用餛燉皮，按照視頻及圖片示範包成餛飩
	Step 10: 使用餛燉皮，按照視頻及圖片示範包成餛飩
	Step 11: 制作紅油湯底。在碗中將薑，蒜，蔥花，鹽，紅油，油辣椒，老抽，花椒粉混合
	Step 12: 在鍋中倒入高湯，煮滾，撇去油沫，加入小油菜煮至顏色變得鮮艷
	Step 13: 之後倒入紅油湯底中
	Step 14: 煮滾一鍋水，放入餛飩煮4-5分鐘，直至全熟

毛血旺|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黃喉	100g
花椒	1湯匙
鱔魚	100g
青蒜	1棵
鹽	6克
大蔥	2條
干辣椒	10克
蔥	1棵
植物油	30毫升
白百葉	100g
午餐肉	100g
黃豆芽	200g
雞湯	500毫升
紹興酒	1湯匙
鴨血	200g
火鍋底料	150g

	Step 1: 鱔魚切段
	Step 2: 鴨血切厚片
	Step 3: 百頁，黃喉和午餐肉切片
	Step 4: 百頁，黃喉和午餐肉切片
	Step 5: 百頁，黃喉和午餐肉切片
	Step 6: 乾辣椒切成小塊
	Step 7: 薑蒜切成小粒
	Step 8: 小蔥切段
	Step 9: 青蒜切成段
	Step 10: 大蔥切絲
	Step 11: 煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出冷卻
	Step 12: 將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘，去除血沫
	Step 13: 之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘，取出備用
	Step 14: 高火燒熱適量油，加入蔥姜蒜炒香
	Step 15: 之後加入大蔥，乾辣椒和花椒繼續翻炒
	Step 16: 加入火鍋底料，然後倒入水和雞湯（比例為1:1），鹽和糖調味，加蓋煮滾
	Step 17: 之後加入豆芽再次加蓋煮滾
	Step 18: 瀝乾，放入盤子底部
	Step 19: 將鴨血，百葉和黃喉加入湯汁中，待再次煮滾之後，加入青蒜煮1分鐘
	Step 20: 即成

麻辣藕片|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	適量
蔥	3克
鹽	1適量
醋	1湯匙
辣椒油	1茶匙
砂糖	3克
剁椒	3克
花椒粉	3小匙
辣椒粉	6克
老抽	1茶匙
蓮藕	150克

	Step 1: 藕去皮切片
	Step 2: 放入滾水中煮3-4分鐘，直到蓮藕全熟，之後取出冷卻備用
	Step 3: 在碗中將所有調味料放入碗中，攪拌均勻
	Step 4: 裝盤即成

薑蔥炒鮮魷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
植物油	10毫升
生抽	適量
蔥	3克
干辣椒	5克
薑	10克
砂糖	5克
綠尖椒	2個
水	30毫升
生粉	20克
料酒	1湯匙
鹽	10克
魷魚	1隻

	Step 1: 薑切中等大小的塊
	Step 2: 蔥切段
	Step 3: 青椒切絲
	Step 4: 魷魚去掉外面的壹層皮，用刀縱橫切成網狀，再切成大塊備用
	Step 5: 在小碗中將適量水同料酒，鹽，糖，生抽混合，再加入欠汁攪勻，備用
	Step 6: 煮滾一鍋水，倒入魷魚煮至卷曲，約需時2-3分鐘，取出瀝乾
	Step 7: 在鍋中用高火加熱適量油，加入蔥薑和紅尖椒炒香，約需時30秒
	Step 8: 之後加入新鮮青椒翻炒幾下，加入魷魚以及混合好的醬汁（步驟2）
	Step 9: 繼續翻炒2-3分鐘，待湯汁收乾
	Step 10: 即成

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